[发明专利]一种翠芽制备方法

说明书

本发明属于咖啡、茶或其代用品的制造、配置或泡制技术领域，公开了一种翠芽制备方法，包括以下步骤：摇青：将茶叶鲜茶叶投入摇青机内进行摇青；杀青：将摇青后的茶叶投入杀青机内进行杀青；摊凉：将杀青后的茶叶取出，并进行摊凉；筛分：对摊凉后的茶叶进行筛分，将茶叶中的茶梗挑出；揉捻：将摊凉后的茶叶利用揉捻机揉捻成型；烘干：利用烘干机将揉捻后的茶叶中的水分烘干；提香：将烘干后的茶叶投放在提香机内进行提香。本发明解决了现有技术茶叶中的茶梗不易筛除，使得茶叶中茶梗的含量高，茶叶的品质降低的问题。

技术领域

本发明属于咖啡、茶或其代用品的制造、配置或泡制领域，具体涉及一种翠芽制备方法。

背景技术

翠芽，是绿茶的一种，属于绿茶中扁形类，主要产自贵州省湄潭县，因此又名湄潭翠芽茶，主要以外形扁平光滑、形似葵花籽、隐毫稀见、色泽绿翠、香气清芬悦鼻、滋味醇厚爽口、回味甘甜、汤色黄绿明亮、叶底嫩绿匀整而闻名。

翠芽的加工历史悠久，传统的翠芽加工主要包括杀青、摊凉、揉捻、干燥、提香步骤。由于加工茶叶的过程中会对茶叶进行搅拌、翻动、揉捻等动作，会导致茶叶上的茶梗掉落，并且在茶叶成型后茶梗与茶叶的形状非常相似，导致茶叶中茶梗不易筛出，使得茶叶中的茶梗含量高，茶叶的品质降低。

发明内容

本发明意在提供一种翠芽制备方法，以解决现有技术茶叶中的茶梗不易筛除，使得茶叶中茶梗的含量高，茶叶的品质降低的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案，一种翠芽制备方法，包括以下步骤：

A、摇青：

在摇青机内部设置蛟龙螺旋杆，同时在摇青桶上设置若干通孔，并将茶叶鲜茶叶投入摇青机内进行摇青；

B、杀青：

将步骤A中摇青后的茶叶利用200-230℃的温度杀青5-8min；

C、摊凉：

将步骤B中杀青后的茶叶取出，自阴凉处摊凉80-100min，摊凉时茶叶堆放的厚度为3-5cm，且每隔10-15min翻动一次；

D、筛分：

对步骤C中摊凉后的茶叶进行筛分，将茶叶中的茶梗挑出；

E、揉捻：

将步骤D中摊凉后的茶叶利用揉捻机揉捻成型；

F、烘干：

利用烘干机将步骤E中揉捻后的茶叶中的水分烘干，首先在150-180℃的温度下烘干10-15min，再在60-70℃的温度下烘干8-9min；

G、提香：

将步骤F中烘干后的茶叶投放在提香机内进行提香20-30min，并使得提香机内的温度保持在70-80℃，最后得到翠芽茶叶成品。

本技术方案的有益效果：

通过设置叫蛟龙螺旋杆使得摇青时，茶叶与蛟龙螺旋杆发生接触，并通过蛟龙螺旋杆缠绕茶叶，使得茶叶转动时，叶片与茶梗分离，同时摇青桶转动时的离心力作用下，使得直径较小的茶梗通过通孔排出摇青机内，实现茶叶的叶片与茶梗的初步分离。由于摇青时，茶叶的叶片没有受热卷曲，因此尺寸较大，不易通过通孔排出，能够使得茶梗分离的效果更佳，从而使得制备的茶叶内茶梗的含量少，茶叶的质量佳。

在摊凉之后对茶叶进行筛分，既能够使得茶叶在抖动的过程中，散发湿气，又能够避免在揉捻后筛分，茶梗包裹在叶片内导致的不易筛分的情况出现，从而实现进一步清楚茶叶内的茶梗，提高茶叶的质量。

进一步，所述步骤A中摇青桶的转速为250-300r/min。