[发明专利]一种果冻奶茶及其加工方法

权利要求书

1.一种果冻奶茶，其特征在于原料包括以下组分：植脂末50-60%、白砂糖10-15%、红茶粉13-15%、玫瑰茄粉5-10%、卡拉胶1-3%、魔芋胶1-3%、黄原胶1-3%、琼脂1-3%、阿拉伯糖1-3%、氯化钾0.5-1%、三氯蔗糖0.1-0.2%、无水柠檬酸0.1-0.2%。

2.根据权利要求1所述的果冻奶茶，其特征在于所述的果冻奶茶为粉末状，加水冲泡后，静置1-30min得到胶状果冻奶茶。

3.根据权利要求1所述的果冻奶茶，其特征在于原料还可以添加辣木叶粉0.5-1%、圆苞车前子壳粉0.5-1%。

4.根据权利要求3所述的果冻奶茶，其特征在于辣木叶粉、圆苞车前子壳粉过100目筛网。

5.权利要求3所述的果冻奶茶的制备方法，其特征在于采用梯度混合方式将物料进行混合，具体包括以下步骤：

（1）按照组分配比称取物料；

（2）将阿拉伯糖、氯化钾、三氯蔗糖、无水柠檬酸、辣木叶粉、圆苞车前子壳粉利用三维混合机混合均匀，得到组分A；

将卡拉胶、魔芋胶、黄原胶、琼脂利用三维混合机混合均匀，得到组分B；

将白砂糖、红茶粉、玫瑰茄粉利用三维混合机混合均匀，得到组分C；

（3）将组分A、B、C和植脂末利用三维混合机充分混合均匀，得到产品。

6.根据权利要求5所述的果冻奶茶的加工方法，其特征在于步骤（2）的三维混合机混合时间均控制在5-20min；步骤（3）的混合时间控制在10-30min。