[发明专利]一种抗氧化防衰老面条及其制备方法在审

专利信息
申请号: 201810519902.4 申请日: 2018-05-25
公开(公告)号: CN108936647A 公开(公告)日: 2018-12-07
发明(设计)人: 杨凯;余以刚 申请(专利权)人: 广东日可威富硒食品有限公司;华南理工大学
主分类号: A23L33/10 分类号: A23L33/10;A23L33/105;A23L7/109;A01G22/25;A01G18/20;A01G18/00
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 528000 广东省佛山市三水*** 国省代码: 广东;44
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摘要:
搜索关键词: 抗氧化 衰老 面条 制备 酵素 阿拉伯胶 富硒大蒜 瓜尔豆胶 人体衰老 新陈代谢 谷朊粉 花椰菜 黄原胶 食用碱 小麦粉 燕麦粉 蛹虫草 重量份 自由基 菠菜 刺梨 养生 食盐 过量 配方 抵抗 帮助
【权利要求书】:

1.一种抗氧化防衰老面条,其特征在于,由以下重量份组成:小麦粉70-80份、燕麦粉10-15份、刺梨酵素0.2-0.6份、蛹虫草胞外锌多糖0.1-0.5份、富硒大蒜8-12份、菠菜5-8份、花椰菜5-10份、谷朊粉1-2份、食盐1-2份、食用碱0.1-0.2份、黄原胶0.1-0.3份、阿拉伯胶0.5-0.8份、瓜尔豆胶0.8-1.2份。

2.根据权利要求1所述的一种抗氧化防衰老面条,其特征在于,由以下重量份组成:小麦粉75份、燕麦粉12.5份、刺梨酵素0.4份、蛹虫草胞外锌多糖0.3份、富硒大蒜10份、菠菜6.5份、花椰菜7.5份、谷朊粉1.5份、食盐1.5份、食用碱0.15份、黄原胶0.2份、阿拉伯胶0.65份、瓜尔豆胶1份。

3.根据权利要求1或2所述的一种抗氧化防衰老面条,其特征在于,所述刺梨酵素的制备方法为:取刺梨去头去尾,去籽去刺,切成小块,与冰糖按1:1质量比混合,置于密封容器中在黑暗条件下,25℃自然发酵3个月,即得到刺梨酵素。

4.根据权利要求1或2所述的一种抗氧化防衰老面条,其特征在于,所述蛹虫草胞外锌多糖的制备方法为:

a.将蛹虫草菌种转接到SDAY斜面上,在22℃下恒温培养至菌丝长满试管,然后取3-4块6-10mm2大小的菌苔接入装有100ml种子培养基的250ml三角瓶中,置于回转式恒温调速摇瓶中22℃下静置培养24h后,在120r/min的转速下培养3-4天,

b.将培养好的种子按10%的比例接入装液量为200ml液体培养基的500ml三角瓶中,其中硫酸锌含量为150μg/ml,在22℃,120r/min下培养5-7天,

c.取发酵液经4800r/min离心10min,分别收集菌丝体和上清液,取上清液置于52℃旋转蒸发器浓缩至原来体积的1/5,然后加入3倍体积的95%乙醇,搅拌后于4℃下静置12h,经4800r/min离心10min,取沉淀与菌丝体混合,然后用丙酮、乙醚各洗涤1次,再经冷冻干燥,即得到蛹虫草胞外锌多糖。

5.根据权利要求1或2所述的一种抗氧化防衰老面条,其特征在于,所述富硒大蒜的种植方法为:

a.取大蒜种子用0.1mol/L亚硒酸钠溶液在25℃下浸泡6h,然后沥干自然晾晒1-2;

b.将土壤深翻平整,每亩施腐熟厩肥4500kg、复合肥50-75kg、腐熟饼肥100kg,然后深耕细耙,做成宽1.6米的畦面,将种子播入畦面,用33%除草铜150ml对水10kg喷洒畦面,然后覆盖地膜;

c.大蒜幼苗破膜而出,叶面高3-4cm时,每亩追施尿素8-10kg,再用磷酸二氢钾0.5kg对水50kg进行喷施;待叶面高10-15cm时,每亩施亚硒酸钠溶液15kg;在大蒜叶旺盛生长期、抽薹期和球茎膨大期各喷施1次30kg/亩的亚硒酸钠溶液,并浇足水分;

d.待大蒜成熟后摘取,即得到富硒大蒜。

6.制备如权利要求1-5任一项所述的一种抗氧化防衰老面条的方法,其特征在于,包括以下步骤:

(1)取富硒大蒜去皮、清洗干净,放入100℃热水中漂烫3-5min,冷却后,切片备用,再将菠菜和花椰菜用清水洗净,切碎,与大蒜碎片混合,放入打浆中打浆成蔬菜液;

(2)取黄原胶、阿拉伯胶和瓜尔豆胶用适量水溶解后,加入步骤(1)的蔬菜液,混合均匀成混合液;

(3)取小麦粉、燕麦粉、刺梨酵素、蛹虫草胞外锌多糖、谷朊粉、食盐和食用碱混合,放入和面机中,加入步骤(2)的混合液搅拌均匀,在25-30℃,70-110r/min的转速下和面12-15min,得到面团;

(4)将和好的面团放入熟化机中,以5-10r/min的转速熟化10-15min;

(5)将熟化后的面团经多级锟压成0.8-1mm厚的面带,再经切条机切成2mm宽的面条;

(6)将切好的面条置于烘房中烘干至面条含水量为12%,按200mm的长度切断面条,即得到本发明的抗氧化防衰老面条。

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