[发明专利]一种专用于研发发酵面制品的食品发酵箱

说明书

本发明公开了一种专用于研发发酵面制品的食品发酵箱，包括底座，所述底座上端设有箱体，所述箱体内部安装有温度控制器，所述箱体底部设有水槽，所述水槽底部安装有电热管，所述水槽侧壁开设有凹槽，所述凹槽处固定安装有水箱，所述水箱与水槽间设有加水机构，所述箱体内侧壁上对称固定连接有两个滑动座，两个所述滑动座上共同滑动连接有支撑板，所述支撑板上端固定连接有固定块，所述固定块上端开设有圆柱槽，所述圆柱槽内设有刻度管，所述刻度管采用球形管底和圆柱管身结构。本装置不需打开箱门即可对面团发酵进程进行监测，且能对水槽内部进行水分补充，避免打开箱门对箱体内的温度和湿度造成改变，更加精确，使用更加方便。

技术领域

本发明涉及食品研发技术领域，尤其涉及一种专用于研发发酵面制品的食品发酵箱。

背景技术

现如今包括面包，馒头、花卷、包子、发糕等发酵面制品受到人们的欢迎，成为人们生活饮食的主流，随着人们生活质量的提高，人们对发酵面制品的要求也越来越高，因此现如今食品行业内发酵面制品的研发工作尤为重要。在发酵面制品的研发过程中，对配方的优化是一个很重要的过程，各种面粉的添加比例、粉水的质量比和胶的添加量等因素的控制都尤为重要。

发酵面制品的生产环节最重要的一步就是发酵，发酵的原理就是利用酵母在一定的温度、湿度条件下呼吸作用产生的二氧化碳使面团的结构发生体积膨胀，让面团变得蓬松有弹性，并赋予其特有的色、香、味。通过比较不同配方在相同发酵条件下生产得到的发酵面制品的食品感官(色泽、口感、风味等指标)即可得到最优的配方，为了保证研发过程的数据具有可参考性，通常需要保证发酵条件一致，由于不同面粉添加比例和不同粉水质量比时的面团中酵母发酵的速度不同，所以采用发酵后相同体积变化率时作为相同发酵条件的依据，现有的食品发酵箱通常需要打开箱门来观察发酵的体积变化率，这种行为容易改变箱内的温度和湿度，影响发酵进程，发酵过量又会对研发数据造成误差，且现有的食品发酵箱需要经常打开箱门对水槽进行加水保证箱内湿度，使用不便。

为此，我们提出了一种专用于研发发酵面制品的食品发酵箱。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术中发酵面制品配方优化过程中发酵体积变化率难以监控，无法保证研发数据准确性，且需要经常打开箱门对水槽进行加水保证湿度，使用不便的问题，而提出的一种专用于研发发酵面制品的食品发酵箱。

为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：一种专用于研发发酵面制品的食品发酵箱，包括底座，所述底座上端设有箱体，所述箱体内部安装有温度控制器，所述箱体底部设有水槽，所述水槽底部安装有电热管，所述水槽侧壁开设有凹槽，所述凹槽处固定安装有水箱，所述水箱与水槽间设有加水机构，所述箱体内侧壁上对称固定连接有两个滑动座，两个所述滑动座上共同滑动连接有支撑板，所述支撑板上端固定连接有固定块，所述固定块上端开设有圆柱槽，所述圆柱槽内设有刻度管，所述刻度管采用球形管底和圆柱管身结构，所述刻度管内部滑动连接有一个圆形纸片，所述圆形纸片的上端固定连接有第一针体，所述第一针体与圆形纸片垂直设置，所述箱体内侧壁上还固定连接有第一限位板和第二限位板，所述第一限位板和第二限位板间滑动连接有第三限位板，且第一限位板、第二限位板和第三限位板位于同一高度，所述第一限位板远离箱体侧壁的一端开设有弧形槽，所述第三限位板靠近第一限位板的一侧对称开设有弧形槽，所述第一限位板与第三限位板的弧形槽间夹设有第一气球，且第一气球位于第一针体的正上方，所述第三限位板远离第一限位板的一侧与第二限位板对称开设有安装槽和半球形槽，两个所述安装槽间固定连接有第一弹簧，两个所述半球形槽内共同支撑有球体，所述箱体内侧壁上还固定焊接有轨道，所述轨道远离箱体内侧壁的一端位于球体的正下方，所述轨道采用弧形结构，所述箱体侧壁开设有第一通孔，所述第一通孔内部滑动连接有连接杆，所述连接杆位于箱体内部的一端焊接有连接块，且连接块的底端与轨道滑动连接，所述连接杆位于箱体外部的一端连接有监测机构。