[发明专利]一种山核桃芝麻糖

说明书

本发明提供了一种山核桃芝麻糖，包括以下重量份的原料组成：山核桃仁20‑30份、杏仁2‑5份、花生米2‑5份、黑芝麻2‑5份、低聚异麦芽糖6‑8份、木糖醇2‑4份、黑米1‑3份、可可粉1‑3份、桂花1‑4份、茶油1‑2份。本发明中的山核桃芝麻糖采用低聚异麦芽糖和木糖醇取代传统的红糖或饴糖等升糖较快的甜味材料，具有低糖高营养的优点，适合糖尿病人群以及肥胖症患者食用。

技术领域

本发明涉及糖果食品生产领域，具体涉及到一种山核桃芝麻糖。

背景技术

山核桃芝麻糖是我国比较有名的传统小吃，不仅酥脆香甜，还富含多种维生素、矿物质及其他营养元素。但是目前的山核桃芝麻糖由于其含糖量较高，糖尿病人群以及肥胖症人群无法正常食用，因此一种含糖量较低的山核桃芝麻糖成为目前市面上需要解决的问题。

发明内容

为了克服上述现有技术中的缺陷，本发明提供了一种山核桃芝麻糖，该山核桃芝麻糖的不仅含糖量较低，还能够有效保证松脆香甜的口感。

技术方案

一种山核桃芝麻糖，包括以下重量份的原料组成：山核桃仁20-30份、杏仁2-5份、花生米2-5份、黑芝麻2-5份、低聚异麦芽糖6-8份、木糖醇2-4份、黑米1-3份、可可粉1-3份、桂花1-4份、茶油1-2份。

一种山核桃芝麻糖，包括以下重量份的原料组成：山核桃仁25份、杏仁3份、花生米4份、黑芝麻4份、低聚异麦芽糖8份、木糖醇2份、黑米2份、可可粉3份、桂花2份、茶油2份。

包括以下制备步骤：

(1)取山核桃仁、杏仁、花生米捣碎后与黑米、黑芝麻一起放入炒锅中小火翻炒至熟后得到熟料留取备用；

(2)将低聚异麦芽糖、木糖醇倒进煮锅内，加入茶油后开小火煮并用铲子进行搅拌5分钟后加入少量温水继续搅拌，直至油锅内的糖汁呈色泽橙黄的粘稠状并有气泡冒出；

(3)将可可粉加入少量温水搅拌均匀成糊状得到可可浆备用；

(4)将熟料倒入煮锅内与糖汁一同均匀搅拌5分钟，然后加入桂花继续搅拌10分钟，得到糖体备用；

(5)将糖体倒入木框内，用木滚筒将模具内的米糖压平后在表面涂上一层可可浆，待米糖冷却后将模具打开，取出成型的米糖，用刀切块即可得到成品的山核桃芝麻糖。

优选的，在步骤(2)中，继续搅拌的时间为10-15分钟。

有益效果

本发明与现有技术相比，具有以下有益效果：

山核桃可以健脑、降脂和护心、护骨作用，抗氧化，改善代谢综合征。芝麻对心血管健康有益，含有40％的油脂，油脂中含必需脂肪酸和丰富的维生素E，对心血管健康有益，芝麻还含有“芝麻酚”这种抗氧化成分。芝麻中的不饱和脂肪酸有护心降脂的作用，是预防心血管病的保健食品。补钙补血芝麻酱的钙含量也比较高，远高于牛奶、豆腐等补钙食品。芝麻酱中还含有丰富的铁和叶酸，而铁和叶酸都是造血不可缺少的原料。白芝麻中铁含量是一般肉类的10倍，只有肝可与之媲美。预防糖尿病和高血压，本发明中的山核桃芝麻糖具有低糖高营养的优点，适合糖尿病人群以及肥胖症患者食用。

具体实施方式

为更好地说明阐述本发明内容，下面结合实施实例进行展开说明：

本发明提供了一种山核桃芝麻糖，包括以下重量份的原料组成：山核桃仁20-30份、杏仁2-5份、花生米2-5份、黑芝麻2-5份、低聚异麦芽糖6-8份、木糖醇2-4份、黑米1-3份、可可粉1-3份、桂花1-4份、茶油1-2份。