[发明专利]一种功能强化型柳叶腊梅饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种功能强化型柳叶腊梅饮料及其制备方法，其原料包括：柳叶腊梅籽、复合稳定剂、白砂糖、浓缩枣汁、食用盐、淀粉、酪蛋白酸钠、三聚磷酸钠、柠檬酸钠、三氯蔗糖、碳酸氢钠、食用香精、葡萄糖酸锌、鱼油DHA、水。本发明提出的一种功能强化型柳叶腊梅饮料及其制备方法，旨在解决柳叶腊梅和鱼油DHA不饱和脂肪酸的融合问题，使产品同时保持柳叶腊梅、葡萄糖酸锌和鱼油DHA的营养成分，且同时使产品口感细腻。

技术领域

本发明涉及饮料技术领域，尤其涉及一种功能强化型柳叶腊梅饮料及其制备方法。

背景技术

柳叶腊梅：柳叶腊梅又名黄金茶，是纯天然绿色保健饮品。黄金茶茶色泽翠绿，香气高雅，《中国树木志》记载，野生“黄金茶”系腊梅科植物，学名柳叶腊梅，多年生灌木，产于钱塘江源头浙西境内海拔800米的深山老林里，一般生长在陡险的峭壁岩石上，民间历来作为清热解暑、健身消食、治胸腹胀痛、除烦燥咳嗽的良药。现代医学研究认为：黄金茶有抗菌消炎，抗病毒作用，并有较好的降脂、减肥、醉酒之良效；常饮黄金茶，能调节人体机能，增强体质，延缓衰老，提高抗病能力。

鱼油DHA：二十二碳六烯酸，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸，属于ω-3不饱和脂肪酸家族中的重要成员。DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要成分，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20％，在眼睛视网膜中所占比例最大，约占50％。在孕期，DHA能优化胎儿大脑锥体细胞的磷脂的构成成分，促进胎儿智力发育。在大脑皮质中，DHA不仅是神经传导细胞的主要成份，也是细胞膜形成的主要成份，大部分的DHA不会被胃液所消化，而直接进入血液，被肝或脑等器官吸收，增进大脑细胞发育。

基于柳叶腊梅和鱼油DHA具有良好的保健效果，在柳叶腊梅饮料的加工过程中，如何优化制备工艺，以充分保留柳叶腊梅的营养成分，并且融合鱼油DHA不饱和脂肪酸，丰富柳叶腊梅饮料的口感和营养，是目前急需解决的问题。

发明内容

基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种功能强化型柳叶腊梅饮料及其制备方法，旨在解决柳叶腊梅和鱼油DHA不饱和脂肪酸的融合问题，使产品同时保持柳叶腊梅、葡萄糖酸锌和鱼油DHA的营养成分，且同时使产品口感细腻。

本发明提出的一种功能强化型柳叶腊梅饮料，其原料按重量份包括：柳叶腊梅籽15-25份、复合稳定剂2-3份、白砂糖70-75份、浓缩枣汁3.5-4.5份、食用盐0.15-0.25份、淀粉1-1.5份、酪蛋白酸钠0.5-0.6份、三聚磷酸钠0.3-0.35份、柠檬酸钠0.3-0.35份、三氯蔗糖0.03-0.035份、碳酸氢钠0.5-0.6份、食用香精0.05-0.06份、葡萄糖酸锌0.04-0.06份、鱼油DHA 0.04-0.06份、水900-1000份。

本发明还提出了一种功能强化型柳叶腊梅饮料的制备方法，包括以下步骤：

S1、制备柳叶腊梅料液：将柳叶腊梅籽漂洗后磨浆，经离心分离，得到浆液A和固体残渣；然后将固体残渣再次磨浆，得到浆液B，合并浆液A和浆液B，过滤，均质，得到柳叶腊梅料液；

S2、白砂糖溶解：将白砂糖加入水中恒温搅拌，经过滤，均质，得到糖液。

S3、葡萄糖酸锌溶解：在搅拌状态下将葡萄糖酸锌加入50-60℃水中恒温搅拌5-6min至葡萄糖酸锌溶解，得到葡萄糖酸锌溶液；

S4、鱼油DHA溶解：在搅拌状态下将鱼油DHA加入50-60℃水中恒温搅拌10-15min至鱼油DHA溶解，得到鱼油DHA溶液；

S5、配料溶解：将复合稳定剂、食用盐、淀粉、酪蛋白酸钠、三聚磷酸钠、柠檬酸钠、三氯蔗糖、碳酸氢钠和食用香精混合，加水，在75-85℃搅拌25-35min至各原料全部溶解，经200目过滤板过滤，得到配料液；

S6、枣汁调配：将水加入浓缩枣汁中搅拌，然后调节体系pH，过滤，得到枣汁调配液；