[发明专利]一种薄荷绿茶味山核桃的制备方法在审
| 申请号： | 201810530717.5 | 申请日： | 2018-05-29 |
| 公开（公告）号： | CN108925948A | 公开（公告）日： | 2018-12-04 |
| 发明（设计）人： | 吴修林 | 申请（专利权）人： | 浙江省长兴泰明食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00;A23L19/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京方圆嘉禾知识产权代理有限公司 11385 | 代理人： | 董芙蓉 |
| 地址： | 313000 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 山核桃 薄荷 制备 绿茶 浸泡 口味要求 热风烘干 微波烘干 薄荷汁 太阳晒 去皮 蒸制 煮制 冷冻 开口 | ||
1.一种薄荷绿茶味山核桃的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
步骤1， 将新鲜的山核桃去皮后开口；
步骤2，制备薄荷汁
采摘新鲜的薄荷叶，清洗、烘干薄荷叶表面水分后，碾压薄荷叶，在碾压薄荷叶的同时加入纯净水，制得薄荷汁；
步骤3，用喷枪将薄荷汁喷到开口后的山核桃上，然后再将山核桃浸泡在薄荷汁内，薄荷汁液面没过山核桃3～5cm；
步骤4，浸泡完毕后，向薄荷汁内加入绿茶香精，搅拌，让绿茶香精溶解在薄荷汁中，然后将薄荷汁和山核桃转入到锅内进行煮制；
步骤5，煮制完成后，将山核桃进行蒸制；
步骤6，蒸制完成后，将山核桃自然冷却，冷却后，进行冷冻；
步骤7，冷冻完成后，进行热风烘干；
步骤8，缓慢烘干后自然冷却，然后再放入步骤4中剩下的薄荷汁中浸泡；
步骤9，浸泡完毕后，进行微波炉烘干；
步骤10，将经过微波炉烘干的山核桃在太阳下晒干。
2.根据权利要求1所述的步骤1中，一种薄荷绿茶味山核桃的制备方法，其特征在于：具体工艺为：在山核桃的中部分别开一条纵向口和横向口，纵向口与横向口相交，纵向口与横向口为梯形口，大端在外，小端在内，大端的宽度为2mm，小端的宽度为1mm,这样的开口要求，有利于薄荷汁进入到山核桃中。
3.根据权利要求1所述的步骤1中，一种薄荷绿茶味山核桃的制备方法，其特征在于：步骤2中，制备薄荷汁时，薄荷叶与纯净水的重量比为：1：35～42。
4.根据权利要求1所述的步骤1中，一种薄荷绿茶味山核桃的制备方法，其特征在于：步骤3中，浸泡时间为15～26h，浸泡温度为18～24℃。
5.根据权利要求1所述的步骤1中，一种薄荷绿茶味山核桃的制备方法，其特征在于：步骤4中，加入的绿茶香精与薄荷汁的重量比为：1:100～110,煮制方式为：大火烧开转小火煮制1.5h，然后转大火煮制0.1h。
6.根据权利要求1所述的步骤1中，一种薄荷绿茶味山核桃的制备方法，其特征在于：步骤5中，蒸制温度为110℃，蒸制时间为0.8h。
7.根据权利要求1所述的步骤1中，一种薄荷绿茶味山核桃的制备方法，其特征在于：步骤6中，冷冻温度为-2～1℃，冷冻时间为0.5～0.8h。
8.根据权利要求1所述的步骤1中，一种薄荷绿茶味山核桃的制备方法，其特征在于：步骤7中，热风烘干的温度为45～52℃，烘干时间为0.2～0.4h。
9.根据权利要求1所述的步骤1中，一种薄荷绿茶味山核桃的制备方法，其特征在于：步骤8中，浸泡时间为0.5～0.7h，浸泡时，要保证薄荷汁将山核桃全部淹没。
10.根据权利要求1所述的步骤1中，一种薄荷绿茶味山核桃的制备方法，其特征在于：步骤9中，微波烘干的温度为30℃，烘干时间为0.2～0.4h。
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