[发明专利]一种养肝明目复合菌挂面及其制备方法

权利要求书

1.一种养肝明目复合菌挂面，其特征在于，由以下重量份组成：小麦粉70-80份、富锌云芝粉3-5份、富锗灵芝粉5-8份、富硒香菇粉8-10份、枸杞6-8份、决明子5-10份、熟地4-6份、桑叶8-10份、胡萝卜10-12份、食用盐1-2份、食用碱0.1-0.2份。

2.根据权利要求1所述的一种养肝明目复合菌挂面，其特征在于，由以下重量份组成：小麦粉75份、富锌云芝粉4份、富锗灵芝粉6.5份、富硒香菇粉9份、枸杞7份、决明子7.5份、熟地5份、桑叶9份、胡萝卜11份、食用盐1.5份、食用碱0.15份。

3.根据权利要求1或2所述的一种养肝明目复合菌挂面，其特征在于，所述富锌云芝粉的制备方法为：

a.取云芝菌种置于斜面培养基中培养5-7天活化；

b.在250ml三角瓶中装入80ml种子培养基，接入活化的云芝菌种0.25cm²，置于摇床上，在28℃，150r/min的条件下培养5天；

c.在250ml三角瓶中装入80ml含500mg/L锌浓度的发酵培养基，按接种量为8％接入云芝菌丝体，置于摇床上，在28℃，150r/min的条件下培养8天；

d.取发酵液经4000r/min离心10min，取沉淀用蒸馏水洗涤后，再经4000r/min离心10min，重复3次，最后将所得菌丝体置于55℃下烘干至恒重，粉碎过120目筛，得到富锌云芝粉。

4.根据权利要求1或2所述的一种养肝明目复合菌挂面，其特征在于，所述富锗灵芝粉的制备方法为：

a.将灵芝菌种接种于斜面培养基上，在28℃下培养6-10天活化；

b.在250ml三角瓶内装入80ml种子培养基，接入活化的灵芝菌种0.5cm²，在28℃，120r/min的条件下摇瓶培养至出现细小菌丝球；

c.在500ml三角瓶内装入100ml培养基，加入2000mg/L的氧化锗，按接种量为10％接入灵芝菌丝体，在28℃，100r/min条件下培养7天；

d.取发酵液用4层纱布过滤后，取沉淀用高纯水洗涤3次，然后置于50℃下烘干至恒重，粉碎过120目筛，得到富锗灵芝粉。

5.根据权利要求1或2所述的一种养肝明目复合菌挂面，其特征在于，所述富硒香菇粉的制备方法为：

a.将活化好的香菇菌丝接入到含硒60mg/kg的斜面培养基中，在26℃恒温培养至菌丝长满斜面，得到初步驯化的香菇斜面菌丝；

b.取80ml含80mg/L亚硒酸钠的种子培养基装入500ml三角瓶内，以接入量为1cm³将初步驯化的香菇斜面菌丝接入种子培养基中，置于26℃恒温摇床中，以170r/min的转速培养7d；

c.取100ml含130mg/L亚硒酸钠的发酵培养基装入500ml三角瓶内，以接种量为8-10％将加硒培养的种子液接入发酵瓶内，置于26℃恒温摇床中，以170r/min的转速培养8d；

d.取发酵培养液，经4000r/min离心15min，取下层纯菌丝体于85℃中烘干6h，粉碎过120目筛，得到富硒香菇粉。

6.一种制备如权利要求1-5任一项所述的一种养肝明目复合菌挂面的方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)取新鲜无病虫害的胡萝卜，用清水洗净后，放入90℃浓度为4％的氢氧化钠溶液中浸泡1min，迅速冷却，去皮切碎，然后在沸水中漂烫3-5min，再经打浆机破碎，加入1倍量的水用胶体磨胶磨2遍，再于20-30MPa下均质2遍，得到胡萝卜浆；

(2)将枸杞、决明子、熟地和桑叶混合，加入10倍量蒸馏水，熬煮2h，过滤，取滤液过0.22μm膜，得到中药提取液；

(3)将小麦粉、富锌云芝粉、富锗灵芝粉与富硒香菇粉混合过筛，放入和面机中，加入食用盐、食用碱、步骤(1)的胡萝卜浆和步骤(2)的中药提取液，在30℃下以70r/min的转速和面10-15min，得到面团；

(4)将和好的面团静置于室温下熟化10-15min，然后经过面条机多次锟压，制成厚度1.3-1.4mm的薄片，再用切条机连续将面带切成粗细均匀的面条；

(5)将面条置于温度为55℃，相对湿度为60％的烘房中烘干至面条含水量为14％，然后将面条切割成18-26cm的挂面，计量包装，得到本发明的养肝明目复合菌挂面。