[发明专利]一种清热化痰止咳的豆腐

说明书

一种清热化痰止咳的豆腐，涉及食品加工技术领域。按重量份计，包括以下组成成份：大豆30‑50份、麦冬5‑10份、生地5‑10份、玄参5‑10份、盐卤水2.25‑3.75份、水适量。本发明的有益效果是：豆腐气味芳香、口感嫩滑、味道浓郁，具有清热化痰止咳的功效，适合经常熬夜，容易上火，口舌生疮，习惯性便秘的人食用。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种清热化痰止咳的豆腐。

背景技术

随着社会经济的发展和生活水平的提高，人们越来越重视养生和保健，而且特别提倡饮食疗法。目前市场上清热化痰止咳的豆腐还不多见，因此根据中医的药食同源理论，研发出一种适合人们需要的清热化痰止咳的豆腐食品。

发明内容

为了克服如上所述的问题，本发明提供一种清热化痰止咳的豆腐，以弥补其不足。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：一种清热化痰止咳的豆腐，其特征在于：按重量份计，包括以下组成成份：大豆30-50份、麦冬5-10份、生地5-10份、玄参5-10份、盐卤水2.25-3.75份、水适量。其生产步骤如下：(1)将麦冬、生地、玄参用5-8倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉，备用；(2)将大豆浸泡，浸泡时间为5-6小时，水温10-25℃，得到浸泡的大豆，备用；(3)将浸泡的大豆磨碎，过100-150目筛，利于蛋白质浸出且充分溶解在水中，磨制时采用砂轮磨，加水量为大豆重量的3-8倍，得到豆浆，备用；(4)磨出的豆浆迅速与中药粉充分搅拌均匀，得到糊浆，备用；(5)采用离心机将不溶性的粗纤维分离，把磨好的糊浆倒入离心机后，加水适量搅拌均匀，水温控制在50℃，开机离心，再加水适量，再离心，反复3-4次，直至用手捏豆渣感到不黏，得到离心豆浆，备用；(6)煮离心豆浆采用可控型电热锅，煮浆温度90-95℃，沸腾3-5分钟，升高温度不超过15分钟，沸腾后降低温度，防止溢锅或糊锅，离心豆浆煮过后，用100-120目的铜纱滤网过滤，得到熟浆，备用；(7)每300-500份熟浆用2.25-3.75份的盐卤水，点熟浆时温度控制在75-85℃，搅拌时方向一致，上下搅拌熟浆，使熟浆从缸底向上翻滚，再将盐卤水慢慢加入，边加边搅，当缸内出现50％芝麻粒大小的碎脑时，搅动逐渐放慢，出现80％碎脑时，停止搅拌使其凝固，此时温度在80℃，静置30-35分钟，加压成形，既得一种清热化痰止咳的豆腐。

上述中药的功效作用是：麦冬：润肺清心，养胃生津；生地：清热凉血，止血，滋阴养血；玄参：滋阴降火，清热解毒。

本发明的有益效果是：豆腐气味芳香、口感嫩滑、味道浓郁，具有清热化痰止咳的功效，适合经常熬夜，容易上火，口舌生疮，习惯性便秘的人食用。

具体实施方式

下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

实施例1