[发明专利]一种绿茶的加工方法

权利要求书

1.一种绿茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、采集：选取单芽鲜叶进行采摘，去除采摘时混入的黄叶和杂质；

S2、摊凉：将采摘的鲜叶置于阴凉处摊晾，摊凉时的温度为23～28℃，每隔10～15分钟轻轻翻动一次，至鲜叶减重25％～30％；

S3、杀青：将摊凉后的鲜叶先利用水-醋酸蒸汽杀青，然后将鲜叶用温水35～50℃泡5～10min，将杀青后的鲜叶从水中捞出，抖散并摊开散热到25℃～30℃；

S4、二次杀青：将杀青后的鲜叶再进行二次杀青，二次杀青采用分段杀青的方式，先在220～230℃下持续30～60s,然后在240～250℃下维持30～90s，最后在200～220℃下维持20～60s，并快速降温到25～30℃；

S5、揉捻：将杀青后的杀青叶采用轻柔、初压和复压的方式揉捻，

轻揉，将经杀青后的茶叶在0MPa的压力下揉捻10～15min；初压，将轻揉后的茶叶在8～15MPa的压力下揉捻20～25min；复压，将初压后的茶叶在3～5MPa的压力下揉捻10～15min；

S6、理条：将揉捻后的茶叶先在200～220℃条件下将揉捻后的茶叶振动理条成条索状，然后采用电热多功能整形机将茶叶在130～150℃条件下整形20～30min；

S7、烘干、提香：将理条后的茶叶放在茶盘上，放入烘干机内烘干；先用烘干机将茶叶在120～130℃条件下初烘3～6min，然后摊凉2～3h，再在90～100℃条件下复烘8～15min；

S8、灭菌、低温储藏：将烘干、提香后的茶叶在高压灭菌机内进行灭菌，时间为1～3分钟，温度为50～70℃，然后将灭菌后的成品进行封装，放置冷库储藏。

2.根据权利要求1所述的绿茶的加工方法,其特征在于，步骤S2中，摊凉时，风速为1～5m/s。

3.根据权利要求1所述的绿茶的加工方法,其特征在于，步骤S3中，杀青温度控制在180～200℃，pH为3.5～5.5，杀青时间3～5min。

4.根据权利要求1所述的绿茶的加工方法,其特征在于，步骤S4中，二次杀青采用锅式杀青机。

5.根据权利要求1所述的绿茶的加工方法,其特征在于，步骤S5中，揉捻过程中，揉捻温度控制恒温在23～28℃。

6.根据权利要求1所述的绿茶的加工方法,其特征在于，步骤S7中，复烘后，茶叶的含水率≤5％。

7.根据任一权利要求1-6所述的绿茶的加工方法制作的绿茶。