[发明专利]一种养胃家庭汤包及其制作方法

说明书

本发明公开了一种养胃家庭汤包及其制作方法，涉及食品加工技术领域。所述汤包包括以下重量份数的原料：面粉250‑350份、皮冻120‑180份、肉200‑280份、生姜7‑10份、葱8‑15份、食盐3‑5份、白糖1‑2份、生抽8‑14份、料酒5‑8份、香油0.5‑1份、莲子5‑10份、茶树菇10‑15份、猴头菇9‑17份、白果7‑12份、玉竹3‑7份、淡菜7‑14份和芡实4‑7份。本发明汤包不但营养丰富，味道鲜美，还具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力的功效，尤其适合胃病患者食用。

【技术领域】

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种养胃家庭汤包及其制作方法。

【背景技术】

汤包是一种传统特色小吃，在北宋时期已有售卖，汤包具有鲜香肉嫩，皮薄筋软，外形玲珑剔透，汤汁醇正浓郁，入口油而不腻的特点，深受大众喜爱。比较著名的有南京六合的龙袍蟹黄汤包、江苏靖江的蟹黄汤包和江苏淮安的文楼汤包等。随着人们生活水平的提高，对汤包的口感、营养和保健功效的要求越来越高，口感层次感强、营养全面、保健功效多元化是大众追求目标。但是现有的汤包保健养生功能比较单一，不能满足不同人群的需求。

由于不良生活习惯、精神压力或滥用伤胃的药物，越来越多人出现餐后腹胀、嗳气、反酸、上腹部不适或疼痛、恶心、呕吐、腹泻、食欲不振等胃部不适症状，严重影响人们的身心健康，而市场上安神养胃保健品种类繁多，鱼龙混杂，大多数疗效不稳定，见效缓慢，效果差。

【发明内容】

针对上述问题，本发明要解决的技术问题是提供一种养胃家庭汤包及其制作方法，该汤包不但营养丰富，味道鲜美，还具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力的功效。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案如下：

一种养胃家庭汤包，包括以下重量份数的原料：面粉250-350份、皮冻120-180份、肉200-280份、生姜7-10份、葱8-15份、食盐3-5份、白糖1-2份、生抽8-14份、料酒5-8份、香油0.5-1份、莲子5-10份、茶树菇10-15份、猴头菇9-17份、白果7-12份、玉竹3-7份、淡菜7-14份和芡实4-7份。

较优的，一种养胃家庭汤包，包括以下重量份数的原料：面粉300份、皮冻150份、肉250份、生姜8份、葱11份、食盐4份、白糖1.5份、生抽12份、料酒7份、香油0.8份、莲子8份、茶树菇14份、猴头菇16份、白果10份、玉竹5份、淡菜12份和芡实5份。

进一步地，所述肉为猪肉、鸡肉或鱼肉。

进一步地，所述皮冻的制作方法为：按重量份数计，将鱼皮35-45份、猪蹄40-50份、姜5-10份、盐2-5份、葱8-15份和水100-200份放入锅中大火烧开后，转小火熬煮2-3h，取汤汁装盒，自然冷却，并置于冰箱中冷冻成胶状，即得。

进一步地，所述汤包的制作方法包括以下步骤：

(1)按上述重量份数称取各原料；

(2)将莲子、茶树菇、猴头菇、白果、玉竹、淡菜和芡实干燥、粉碎，得混合粉末；

(3)将上述混合粉末与皮冻、肉、生姜、葱、食盐、白糖、生抽、料酒和香油混合搅拌至发粘，得馅料；

(4)向面粉中加入所述面粉重量40-45％的水、0.5-1％的食盐和4-8％的蛋清，混合揉搓成面团，放入压面机碾压至有弹性，盖上纱布放置5-10min后，分割成20-30g的面块，将面块分别擀成面皮；

(5)将上述馅料包裹在面皮里，捏成有10-20个褶的提褶包，每块面皮放100-110g馅料，将包好的汤包隔水蒸熟，即得。

进一步地，所述混合粉末的目数为40-80目。

与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：