[发明专利]一种保健降血脂绿豆糕及其制备方法在审
| 申请号： | 201810540650.3 | 申请日： | 2018-05-30 |
| 公开（公告）号： | CN108935893A | 公开（公告）日： | 2018-12-07 |
| 发明（设计）人： | 吴祚生 | 申请（专利权）人： | 安徽省怀宁县顶雪食品有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/36 |
| 代理公司： | 合肥汇融专利代理有限公司 34141 | 代理人： | 李帆 |
| 地址： | 246100 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 绿豆糕 降血脂 山楂 制备 食品加工技术领域 橄榄油 麻油 脑健康 苹果汁 青苹果 重量份 薏仁粉 蜂蜜 冰糖 糯米 绿豆 桂花 口味 | ||
1.一种保健降血脂绿豆糕，其特征在于，所述绿豆糕由以下重量份的原料制成：绿豆30-40份、蜂蜜2-4份、山楂5-8份、糯米2-4份、薏仁粉1-4份、橄榄油4-6份、麻油0.6-1.2份、青苹果汁4-5份、桂花4-6份，冰糖18-20份。
2.根据权利要求1所述的一种保健降血脂绿豆糕，其特征在于，所述绿豆糕由以下重量份的原料制成：绿豆35份、蜂蜜3份、山楂6份、糯米3份、薏仁粉2.5份、橄榄油5份、麻油0.9份、青苹果汁4.5份、桂花5份，冰糖19份。
3.一种保健降血脂绿豆糕的制备方法，其特征在于，包括以下制备步骤：
(1)将绿豆放入清水中浸泡8-10小时后，捞出绿豆反复搓洗冲刷，得到去皮绿豆备用；
(2)将去皮绿豆放入一倍体积清水中，再加入冰糖进行小火慢煮，煮至绿豆呈泥状，取筛网将绿豆泥碾压过筛，得绿豆蓉备用；
(3)将山楂去核去皮，于蒸锅中大火蒸20-30min，取出后碾压过筛网，得山楂泥备用；
(4)将糯米小火炒制金黄后，研磨成粉与薏仁粉混合加入青苹果汁，搅拌成糊状，得混合浆料备用；
(5)将桂花洗净后阴干，加入蜂蜜浸泡2-3h，备用；
(6)将步骤(2)中的绿豆蓉与步骤(3)中的山楂泥混合搅拌，再加入步骤(4)中混合浆料，继续搅拌，边搅拌边加入橄榄油和麻油，最后加入步骤(5)中浸渍蜂蜜后的桂花，搅拌均匀；
(7)将上述步骤(6)中搅拌均匀的物料倒入绿豆糕模型中，成型后放入蒸锅中蒸10-15min，得到本发明绿豆糕。
4.根据权利要求3所述的一种保健降血脂绿豆糕的制备方法，其特征在于：所述步骤(2)和步骤(3)中，绿豆和山楂为趁热过筛。
5.根据权利要求3所述的一种保健降血脂绿豆糕的制备方法，其特征在于：所述步骤(6)中的搅拌过程，需将物料搅拌至干松状态，且不沾手易成型。
6.根据权利要求3所述的一种保健降血脂绿豆糕的制备方法，其特征在于：步骤(7)中成型的绿豆糕上锅蒸时，需在每块绿豆糕上放置1-3片薄荷叶。
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