[发明专利]一种白茶的制备方法在审
申请号: | 201810542718.1 | 申请日: | 2018-05-30 |
公开(公告)号: | CN108740091A | 公开(公告)日: | 2018-11-06 |
发明(设计)人: | 阳长松;胡尚军 | 申请(专利权)人: | 广西正道茶业有限公司 |
主分类号: | A23F3/06 | 分类号: | A23F3/06;A23F3/08;A23F3/12 |
代理公司: | 北京天奇智新知识产权代理有限公司 11340 | 代理人: | 王迎娣 |
地址: | 533100 广西壮族*** | 国省代码: | 广西;45 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 白茶 萎凋 制备 微发酵 茶叶 绿光 揉捻 茶叶加工技术 水蒸气 二次烘干 蓝光照射 新鲜茶叶 蒸汽处理 成品率 传统的 理条 轻压 摊凉 感官 光照 摘取 | ||
1.一种白茶的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
(1)循环萎凋、微发酵处理:摘取鲜叶单芽作为茶叶原料,将所述茶叶按8-10cm的厚度均匀摊于萎凋槽上,通风加第一绿光光照至所述茶叶失重4-6%后,按10-15cm的厚度均匀摊放于发酵室内发酵1.5-2h,得第一发酵茶叶;
将所述第一发酵茶叶放入揉捻机中,以10-15N的压力和5-10r/min的转速处理10-15min后,继续摊放于萎凋槽中,继续通风并加第二绿光照射至所述第一发酵茶叶失重5-8%,然后再次按10-15cm的厚度均匀摊放于发酵室内发酵1-1.5h,得第二发酵茶叶;
将所述第二发酵茶叶再次均匀摊放在萎凋槽上,继续通风并加蓝光照射至所述第二发酵茶叶含水量为60-65%,得萎凋茶叶;
(2)蒸汽处理:采用0.5-0.6MPa的水蒸气对所述萎凋茶叶进行40-50s的处理后,摊凉至茶叶温度为50-55℃,得摊凉茶叶;
(3)理条:将上述摊凉茶叶放入理条机中理条至茶叶含水量为50-55%,得理条茶叶;
(4)干燥:将上述理条茶叶置于烘干机中,于80-90℃下烘40-50min后,放入转速为1-3r/min的滚筒中滚动,并往所述滚筒中通风至所述茶叶温度降至25-30℃;然后再将茶叶放入烘干机中,于60-70℃下烘80-90min,摊凉,即得所述白茶。
2.根据权利要求1所述一种白茶的制备方法,其特征在于,步骤(1)中,所述第一绿光的波长为540-550nm、光照高度为10cm、光照强度为250-260Lx。
3.根据权利要求1所述一种白茶的制备方法,其特征在于,步骤(1)中,所述第二绿光的波长为540-550nm、光照高度为15cm、光照强度为180-200Lx。
4.根据权利要求1所述一种白茶的制备方法,其特征在于,步骤(1)中,所述蓝光的波长为470-480nm、光照高度为15cm、光照强度为150-180Lx。
5.根据权利要求1所述一种白茶的制备方法,其特征在于,步骤(3)中,所述理条机的温度为50-60℃。
6.根据权利要求1所述一种白茶的制备方法,其特征在于,步骤(4)中,所述白茶的含水量为5-6%。
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