[发明专利]一种荷叶红茶的加工方法

权利要求书

1.一种荷叶红茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）采摘：采摘4-6月间的鲜嫩荷叶，用清水清洗干净；茶青选用滇红或闽红；

（2）剥叶：剥离荷叶叶梗和粗叶脉备用，留下只含细叶脉的叶片；

（3）切条：将干净、去梗的荷叶叠折，横着叶脉切成宽度为0.4-0.8厘米，长度为3-5厘米的荷叶条；

（4）自然萎凋：将荷叶条以及采好的茶青分别均匀摊放置于摊青架上，置空气流通阴凉干燥处进行自然萎凋，萎凋时间：荷叶0.5-1.5小时、茶青3-4小时；

（5）原料混合：将经过萎凋的荷叶、茶青按1-1.5∶1重量比混合均匀；

（6）杀青：将步骤（5）得到的混合原料利用其蒸汽进行杀青；将混合原料投入到蒸汽杀青机传送带上，铺放厚度1-2cm，蒸汽温度120-130℃，蒸汽压力0.02-0.03Mpa，蒸汽流量为210-220kg／h，杀青时间60-80s；

（7）风烘：将杀青后的混合原料立即投入到烘干机传送带上用热风烘干，铺放厚度2-3cm，入仓时热风温度为85-95℃，出仓时热风温度为风65-75℃，烘干时间为20-30分钟；

（8）揉捻：将步骤（7）得到的混合原料放入揉捻机揉捻，揉捻时间为80-90分钟，至荷叶上的80-90%蜡质层脱落；

（9）筛分：将经步骤F得到的物料用网筛将荷叶脱落的蜡质分离出来，留下荷叶与茶叶的混合物料；

（10）有氧发酵：将经步骤（9）得到的混合物料置于发酵机中摊平发酵30-50分钟；

（11）造型：将经步骤（10）得到的混合物料进行炒制，炒制温度控制为50-60℃，叶质变软出锅，投入整形机中整形，混合物料在整形机中进行2-3次压制和解块，形成90%卷裹紧结的外形或者颗粒状；

（12）烘干：将经步骤（11）得到的混合物料放入烘焙机内，烘至混合物料含水率20-25%，摊凉至室温；

（13）微波提香：将经步骤（12）得到的混合物料通过微波炉进行烘干提香，功率为800瓦，至混合物料水分含量<5％；

（14）摊凉：将经步骤（13）得到的混合物料均匀摊放于竹筛上进行摊凉至常温即得本荷叶红茶。

2.根据权利要求1所述的一种荷叶红茶的加工方法，其特征在于：在进行步骤（4）自然萎凋时，萎凋直至荷叶条和茶青鲜叶失去光泽，叶质柔软梗折不断，叶脉呈透明状态。