[发明专利]一种提高采摘后桑葚保鲜期限的方法

说明书

本发明涉及果实保鲜技术领域，具体涉及一种提高采摘后桑葚保鲜期限的方法。在本发明提供的技术方案中，采摘桑葚果实的前一天傍晚采用洁净清水喷施果实，为果实提供一次充足的水分补充；并在第二日晴天上午10点前结束果实采摘，控制采摘后桑葚果实表面无水分且果实体温较低；接着通过含有适量CO₂的冷风对采摘后果实进行快速降温，有效增大果实间空气中的CO₂含量，减慢果实氧化速率，降低腐坏病菌的生理活性，达到延长果实保鲜期限的目的；最后通过高空气湿度的冷藏室对冷风冷冻后的桑葚进行长期贮存，有效延长采摘后桑葚保鲜期限至7～8d。

技术领域

本发明涉及果实保鲜技术领域，具体涉及一种提高采摘后桑葚保鲜期限的方法。

背景技术

桑葚，又作桑椹，桑树的成熟果实，为桑科植物桑树的果穗。又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿、乌椹等。农人喜欢其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。桑葚每年4～6月果实成熟时采收，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用，也可来泡酒。具体成熟时间各地不一样，南方早一点，北方稍迟一点。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。

桑葚含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、白藜芦醇、花青素等营养成份，被医学界誉为“21世纪的最佳保健果品”。《本草纲目》等多种医药典籍中对桑葚的药用价值和用法有详尽的阐述，桑葚性味甘寒，具有补肝益肾、生津润燥、乌发明目等功效。现代研究证实，常吃桑葚能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜的功效。随着居民收入的提高和健康知识的普及，民众越来越重视食品的营养和健康特性，桑葚作为一种药食同源的保健水果，越来越受到人们的欢迎，市场前景十分美好。

桑葚成熟时间为每年4～6月，室外温度开始回升，特别是5月份后，部分地区温度达到30℃，桑葚采摘1～2d后就会开始失去鲜亮颜色，大量水分流失，果实干煸，之后开始腐烂。

同时，桑葚采果期限有限，长期不采会造成果实过分熟透，然后腐烂，引来虫害，进而侵害其他桑葚果实，给种植户带来巨大的经济损失。

但是，现有的采摘后桑葚果实保鲜技术不完善，当桑葚果实供大于求时，会造成大量桑葚滞留，如果处理不当，会造成大量桑葚果实腐坏变质，给桑葚种植户带来巨大的困扰。

发明内容

为了解决上述问题，提高采摘后桑葚的保鲜期限，本发明提供了一种提高采摘后桑葚保鲜期限的方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种提高采摘后桑葚保鲜期限的方法，包括：

于桑葚开始采摘的前一天傍晚，向桑葚果实喷施洁净清水，至果实湿润且有水滴滴落；桑葚果实开始采摘后，晴天每日傍晚向果实喷施一次洁净清水，至果实湿润且有水滴滴落；阴雨天不施水且不采摘桑葚果实；

晴天上午10点前结束桑葚果实采摘，采摘时连同果柄一同摘下，同时仅采摘8～9分熟果实，除去熟烂果实，不采摘表面含有水滴的果实，放入通风透气的箩筐中，箩筐底部及四周垫一块湿润纱布，每框放置桑葚5～15kg，上方再覆盖一层湿润纱布，保持纱布湿润但不滴水；

将装满桑葚的箩筐置于冷风处理车间冷风冷冻至果实体温为0～3℃；

冷冻结束后连同箩筐放入通风冷藏室中进行贮存。

优选的，所述纱布使用前需置于清水中清洗2～3次，拧干水后置于75％的乙醇溶液中浸泡30～35min，捞出拧干后再放入浓度为20％的CO₂溶液中浸泡20～25min，捞出后拧至纱布湿润但不滴水。

优选的，所述冷风处理车间温度0～3℃，冷风温度-5～0℃，冷风湿度80～85％，CO₂浓度13～17％。

优选的，在冷风冷冻过程中，控制桑葚体温降至0～3℃的冷冻时间≤1.5h。