[发明专利]一种自发热小火锅调料的制备方法

说明书

本发明公开了一种自发热小火锅调料的制备方法，所述的调料包括A组分和B组分；所述A组分和B组分的重量份数比为10：1；其中，A组分的重量份数为：郫县豆瓣10‑15份，干辣椒5‑6份，花椒0.5‑1份，黄酒0.5‑1份，姜0.5‑2份，食盐1‑2份，白砂糖0.5‑1份，山梨酸钾0.005‑0.007份；所述的方法包括：S1：A组分制备，按照对应比例取各组分混合腌制1小时；S2：B组分制备，按照对应比例取除开水以外的各组分混合腌制半小时后，加入水进行熬煮，直至将水分熬干；S3：混合，将A组分10份和B组分1份充分混合；S4：在100摄氏度以上的温度条件下杀菌和进行包装。本发明可适用于自发热火锅使用。

技术领域

本发明涉及一种自发热小火锅调料的制备方法。

背景技术

随着社会经济的发展，人们生活水平得到提到，自热食品也得到大量的推广与运用。自热食品卡已在任何环境条件下，无需任何烹饪加热工具，即可迅速吃上热食。随着自热食品技术的发展，自热火锅应运而生。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种自发热小火锅调料的制备方法。

本发明的目的是通过以下技术方案来实现的：一种自发热小火锅调料的制备方法，所述的调料包括A组分和B组分；所述A组分和B组分的重量份数比为10：1；

其中，A组分的重量份数为：郫县豆瓣10-15份，干辣椒5-6份，花椒0.5-1份，黄酒0.5-1份，姜0.5-2份，食盐1-2份，白砂糖0.5-1份，山梨酸钾0.005-0.007份；

B组分的重量份数为：韭菜酱10-15份，牛油2-4份，牛肉膏0.2-1份，食用白醋0.05-0.1份，腐乳4-6份，黄豆酱8-10份，水30-50份；

所述的方法包括：

S1：A组分制备，按照对应比例取各组分混合腌制1小时；

S2：B组分制备，按照对应比例取除开水以外的各组分混合腌制半小时后，加入水进行熬煮，直至将水分熬干；

S3：混合，将A组分10份和B组分1份充分混合；

S4：将步骤S3得到的混合物在100摄氏度以上的温度条件下杀菌和进行包装。

进一步地，所述的A组分的重量份数为：郫县豆瓣12份，干辣椒6份，花椒1份，黄酒0.5份，姜1份，食盐1份，白砂糖0.5份，山梨酸钾0.005份。

进一步地，所述的B组分的重量份数为韭菜酱15份，牛油3份，牛肉膏0.8份，食用白醋0.1份，腐乳4份，黄豆酱8份。

本发明的有益效果是：本发明提供了一种自发热小火锅调料，可适用于自发热火锅使用，风味独特且用料安全，不易上火，并且具有正宗的麻辣鲜香，适合大众口味。

具体实施方式

下面进一步详细描述本发明的技术方案：

一种自发热小火锅调料的制备方法，所述的调料包括A组分和B组分；所述A组分和B组分的重量份数比为10：1；

其中，A组分的重量份数为：郫县豆瓣10-15份，干辣椒5-6份，花椒0.5-1份，黄酒0.5-1份，姜0.5-2份，食盐1-2份，白砂糖0.5-1份，山梨酸钾0.005-0.007份；

B组分的重量份数为：韭菜酱10-15份，牛油2-4份，牛肉膏0.2-1份，食用白醋0.05-0.1份，腐乳4-6份，黄豆酱8-10份，水30-50份；

所述的方法包括：

S1：A组分制备，按照对应比例取各组分混合腌制1小时；