[发明专利]一种花生腐竹制作方法

说明书

本发明公开了一种花生腐竹制作方法，包括以下步骤：选豆、剥壳、黄豆浸泡、磨浆甩浆、煮浆、拉腐竹、烘干、包装。本发明以黄豆、花生、梅叶冬青叶，桑叶为原料制作腐竹，不仅含有丰富的植物蛋白，它在制作中加入梅叶冬青和桑叶为辅料，形成天然绿色，增加食欲，含有中药成分，清热解毒，跌打损伤，对心绞痛及冠心病有治疗作用，同时还可治疗风热感冒，清肺润燥，头晕头昏，目赤昏花，矿物质多，营养价值高，且不添加任何添加剂，绿色健康。

技术领域

本发明涉及农业领域，具体的说，是涉及到一种花生腐竹制作方法。

背景技术

腐竹又叫豆腐皮、豆腐衣、腐筋，是以黄豆为原料制得的一种的素食品，其营养成分与大豆 相似，蛋白质50％，脂肪约28％，水分含量为10％左右，其余为碳水化合物。腐竹色泽淡黄，风 味独特，营养丰富，富含不饱和脂肪酸、维生素E、异黄酮、卵磷脂等功能成分，不含胆固醇，常 食用可改良心血管机能，补充人体内的氨基酸，是高血压、动脉硬化和心血管病患者的高级营养 品，被称为“素食之最”。但现有腐竹，原料单一，营养价值单一。

发明内容

本发明的目的是提供一种花生腐竹制作方法，以黄豆、花生、梅叶冬青叶，桑叶为原料制作腐竹，不仅含有丰富的植物蛋白，它在制作中加入梅叶冬青和桑叶为辅料，形成天然绿色，增加食欲，含有中药成分，清热解毒，跌打损伤，对心绞痛及冠心病有治疗作用，同时还可治疗风热感冒，清肺润燥，头晕头昏，目赤昏花，矿物质多，营养价值高，且不添加任何添加剂，绿色健康。

为实现上述目的，本发明是通过以下技术方案实现的：一种花生腐竹制作方法，包括以下步骤：（1）选豆：选择颗粒饱满的黄豆和花生，黄豆和花生的含水量＜50%；（2）剥壳：将黄豆加入炒豆机，小火加热3-5分钟，取出放入剥壳机进行剥壳；（3）黄豆浸泡：将剥壳后的黄豆放入20℃-30℃的山泉水中浸泡4-5小时；（4）磨浆甩浆，使用钢磨磨浆，以泡豆和花生的比例为（3-4）：1磨成浆汁，对浆汁进行第一次过滤，过滤孔为260目筛，过滤时快速旋转过滤设备进行过滤，经过第一次过滤的浆汁由进入第二次过滤，所述第二次过滤采用手工过滤，滤筛孔为100-120目筛，得到滤液；（5）煮浆：将得到的滤液放入锅炉内，使用锅炉底部采用蒸汽管煮浆加热到100摄氏度，浆汁沸腾10分钟-12分钟；（6）拉腐竹：熟浆由管道进入腐竹槽内，将腐竹槽内浆汁加热85℃-95℃，至腐竹槽内的熟浆的表面结起一层油质薄膜，提取时用手旋转成柱形挂在细竿上悬挂，至汁液滴干后取走放置痛风出晾干；（7）烘干：将腐竹放入到烘干房，加热至65℃-70℃保持5-10分钟，继续将烘干房问题提高80℃-85℃，保持2-3小时，然后温度降至50℃-60℃，保持2-4小时，停止加热至烘干房温度恢复至室温，取出腐竹；（8）包装，将腐竹放置于塑料袋中，定量称重，热缩封口，按照订单要求规格封箱入库。

进一步说明，所述步骤（3）中还包括采取新鲜浓绿的梅叶冬青叶、桑叶，洗净，沥干水分，并与花生、浸泡好的黄豆一起磨浆所述梅叶冬青叶、桑叶、黄豆重量比为1:1:（3-4）。

进一步说明，所述第一次过滤和第二次过滤得到的浆渣甩干后形成渣饼，渣饼统一回收。

进一步说明，所述锅炉底部设置有蒸汽管加热装置。

本发明各原料功效如下：

梅叶冬青根、叶入药；根部性味苦、甘，性寒，归肺、肝、大肠经，无毒，能清热解毒，活血，生津，可治感冒、眩晕、头痛、咽喉肿痛 、百日咳、淋病及跌打损伤等。叶性味苦、甘，性寒，归心、肺、肝经，清热解毒，可治感冒及跌打损伤等。叶含熊果酸，对心绞痛及冠心病有治疗作用。为凉茶廿四味之原料之一。

桑叶是桑科植物桑的干燥叶。初霜后采收，除去杂质，晒干而得，是一种发散风热药，既可内服，也可外敷。其性寒，味甘、苦，有疏散风热、清肺润燥、清肝明目的功效，可治疗风热感冒，肺热燥咳，头晕头痛，目赤昏花的病症。