[发明专利]一种方便面烘干改良剂及其乳化液以及乳化液的使用方法

权利要求书

1.一种方便面烘干改良剂，其特征在于，按照质量百分比由以下组分组成：35％～55％的乳化剂、12％～30％的增稠剂、30％～50％的强化剂，以上各组分的质量百分比总和为100％。

2.根据权利要求1所述的一种方便面烘干改良剂，其特征在于，所述乳化剂为分子蒸馏单甘酯(GMS)、卵磷脂(LC)、蔗糖脂肪酸酯(SE)三种混合形成。

3.根据权利要求2所述的一种方便面烘干改良剂，其特征在于，所述增稠剂为瓜尔豆胶、羧甲基纤维素钠(CMC-Na)、黄原胶三种混合形成。

4.根据权利要求3所述的一种方便面烘干改良剂，其特征在于，所述强化剂为食盐。

5.根据权利要求4所述的一种方便面烘干改良剂，其特征在于，按照质量百分比由以下组分组成：分子蒸馏单甘酯(GMS)为20-40％、卵磷脂(LC)为5-20％、蔗糖脂肪酸酯(SE)为10-30％、瓜尔豆胶为10-20％、羧甲基纤维素(CMC-Na)为1-10％、黄原胶为1-10％、食盐为30-50％，以上各组分的质量百分比总和为100％。

6.一种方便面烘干改良剂的乳化液，其特征在于，按照质量百分称取以下组分：分子蒸馏单甘酯(GMS)为20-40％、卵磷脂(LC)为5-20％、蔗糖脂肪酸酯(SE)为10-30％、瓜尔豆胶为10-20％、羧甲基纤维素(CMC-Na)为1-10％、黄原胶为1-10％、食盐为30-50％，将称取的上述组分混合形成方便面烘干改良剂，然后将方便面烘干改良剂与水按质量比为1:60-80溶解、乳化、均质形成改良剂乳化液。

7.一种方便面烘干改良剂乳化液的使用方法，其特征在于，在烘干前，采用包埋技术将权利要求6形成的改良剂乳化液在面条表面涂抹成层。

8.根据权利要求7所述的一种方便面烘干改良剂乳化液的使用方法，其特征在于，在使用时，将权利要求6形成的改良剂乳化液由定量罐泵入切割机上的浸淋槽中，使蒸煮后面条连续通过浸淋槽浸淋3-7秒，再经定量切块、烘干定型。