[发明专利]一种红心果果干的制备方法在审
申请号: | 201810552047.7 | 申请日: | 2018-05-31 |
公开(公告)号: | CN108812864A | 公开(公告)日: | 2018-11-16 |
发明(设计)人: | 邹杰;郭学红;陈建军 | 申请(专利权)人: | 丽江华坪金芒果生态开发有限公司 |
主分类号: | A23B7/02 | 分类号: | A23B7/02;A23B7/04 |
代理公司: | 云南派特律师事务所 53110 | 代理人: | 叶健 |
地址: | 674803 云南*** | 国省代码: | 云南;53 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 红心 果干 制备 挑拣 切片 保藏 包装入库 黑色杂质 快速冷冻 快速升温 温度提升 最大可能 晾干 结合水 前处理 自由水 灭菌 油污 霉烂 去除 溶出 置入 成熟 备用 冷冻 清洗 取出 保留 检验 污染 腐败 | ||
1.一种红心果果干的制备方法,其特征在于所述的红心果果干的制备方法包括以下步骤:
1)挑拣无霉烂、无腐败、无油污等污染的成熟红心果清洗晾干备用;
2)将挑拣的成熟红心果去除头尾的黑色杂质,然后置入温度为-40℃以下温度冷冻保藏20~40min,取出后在10min内将红心果内部温度提升至5~10℃,然后进行切片;
3)将切片进行干燥、灭菌、检验合格后包装入库。
2.根据权利要求1所述的红心果果干的制备方法,其特征在于1)步骤中所述的清洗是将红心果置于流动水中漂洗。
3.根据权利要求1所述的红心果果干的制备方法,其特征在于1)步骤中所述的晾干是将清洗后的红心果于避光处室温条件下晾干。
4.根据权利要求1所述的红心果果干的制备方法,其特征在于2)步骤中所述的温度提升是采用微波加热方式。
5.根据权利要求4所述的红心果果干的制备方法,其特征在于微波加热的功率为600MHz~1000MHz。
6.根据权利要求1所述的红心果果干的制备方法,其特征在于2)步骤中切片过程中的温度控制在15~25℃。
7.根据权利要求1所述的红心果果干的制备方法,其特征在于3)步骤中干燥是采用微波干燥。
8.根据权利要求1或7所述的红心果果干的制备方法,其特征在于干燥的温度为30~50℃。
9.根据权利要求1所述的红心果果干的制备方法,其特征在于3)步骤中所述的灭菌是采用微波灭菌。
10.根据权利要求1或9所述的红心果果干的制备方法,其特征在于灭菌的温度控制在30~50℃。
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