[发明专利]一种利用微波进行大豆灭酶的方法在审
| 申请号： | 201810552982.3 | 申请日： | 2018-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN108740707A | 公开（公告）日： | 2018-11-06 |
| 发明（设计）人： | 王俗新;王月阳 | 申请（专利权）人： | 镇江虎瑞生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L5/30 | 分类号： | A23L5/30 |
| 代理公司： | 南京经纬专利商标代理有限公司 32200 | 代理人： | 楼高潮 |
| 地址： | 212415 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 灭酶 微波 大豆表面 大豆灭酶 灭活 大豆 大豆脂肪氧化酶 表面烘干 大豆脲酶 灭酶处理 喷雾形式 微波灭酶 水雾 喷洒 通风 清洗 | ||
【权利要求书】：
1.一种利用微波进行大豆灭酶的方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤1，将大豆表面清洗干净，然后将表面烘干；
步骤2，将步骤1处理后的大豆在通风的条件下进行微波初步灭酶处理；
步骤3，在大豆表面以喷雾形式喷洒水雾，然后进行二次微波灭酶处理，得到灭酶后的大豆。
2.根据权利要求1所述的利用微波进行大豆灭酶的方法，其特征在于，步骤1中表面烘干的温度为60℃，烘至表面不可见明显水分即可。
3.根据权利要求1所述的利用微波进行大豆灭酶的方法，其特征在于，步骤2中通风的风速为1-2米/秒。
4.根据权利要求1所述的利用微波进行大豆灭酶的方法，其特征在于，步骤2中微波初步灭酶的微波频率为2300-2400MHz，灭酶时间为2-6分钟。
5.根据权利要求1所述的利用微波进行大豆灭酶的方法，其特征在于，步骤3中喷洒水雾的量不超过大豆质量的0.8%，喷洒后将大豆翻滚混合。
6.根据权利要求1所述的利用微波进行大豆灭酶的方法，其特征在于，步骤3中二次微波灭酶处理的微波频率为2400-2500 MHz，灭酶时间为5-8分钟。
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