[发明专利]一种紫山药风味馅饼及制备方法

说明书

本发明公开了一种紫山药风味馅饼及制备方法。其馅料按重量份计算包括：紫山药粉30‑40份、松茸5‑10份、红心猕猴桃冻干片5‑10份、茯苓5‑10份、松花粉5‑10份、酸角5‑10份、蜂蜜或木糖醇10‑20份，葵花籽。由此，本发明采用绿色食品和药食两用食物制成，是一种纯绿色有机食品。在用料上选择蜂蜜与酸角进行搭配，使味道酸甜可口、易于消化。紫山药粉、茯苓、松花粉、红心猕猴桃及其他组分进行组合，色泽鲜艳、在保证营养丰富的前提下，具有促进脂肪排出、抗氧化、增强免疫、促进排便等功效。采用野芭蕉叶包裹馅饼，被蒸熟后发出清香，且能延长食物的贮存时间，最大限度保留其营养和有效物质不被破坏。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种紫山药风味馅饼及制备方法。

背景技术

食疗是中国人的传统习惯，通过饮食达到调理身体，强壮体魄的目的。食疗文化源远流长，食疗是一种长远的养生行为。食物是人类治病最好的药品，食疗就是用食物代替药物而使疾病得到治疗、使细胞恢复功能、使人体恢复健康。

随着现代生活水平的提高，肥胖已经成为一个社会焦点问题。肥胖是指人体内脂肪积聚过多所致的现象，并不是人们视为的“健康”标志，而是疾病的先兆、衰老的信号。肥胖的原因在于能量的摄入超过能量的消耗，所以，减肥的方法是直接或者间接围绕如何消耗能量为主题，其有效方法为在保护基础代谢的前提下，在保证食欲控制中的饱腹感和满足感的同时，消耗和减少热量。

发明内容

本发明针对上述现有的问题，提出一种紫山药风味馅饼及制备方法。

根据本发明的一个方面，提出一种紫山药风味馅饼。其馅料按重量份计算包括：紫山药粉30-40份、松茸5-10份、红心猕猴桃冻干片5-10份、茯苓5-10份、松花粉5-10份、酸角5-10份、蜂蜜或木糖醇10-20份，葵花籽。

在一些实施方式中，紫山药粉40份、松茸10份、红心猕猴桃冻干片10份、茯苓10份、松花粉10份、酸角10份、蜂蜜20份。

根据本发明的另一个方面，提供一种制备紫山药风味馅饼的方法，包括以下步骤：

(1)将红心猕猴桃，切成薄片4-6mm并冷冻干燥处理；

(2)松茸，洗净、沥水，并冷冻干燥处理；

(3)将茯苓、松花粉制成超微粉；

(4)将酸角，去壳、去核，果肉用均质匀浆机匀浆，备用；

(5)称取蜂蜜10-20份，与紫山药粉30-40份、松茸5-10份、茯苓5-10份、松花粉5-10份、酸角5-10份、红心猕猴桃5-10份、葵花籽1-5份混合，均匀搅拌制做为陷料备用；

(6)制作馅皮：将和好的面均匀分成若干小块，在掌心中揉裹成球状，然后用力压平成圆形饼状，在面饼中央放入适量馅料后，将饼再次揉搓成球状，压成饼状；

(7)采用野芭蕉叶包裹馅饼，然后熟制得产品。

在一些实施方式中，紫山药粉30-40份、松茸5-10份、红心猕猴桃冻干片5-10份、茯苓5-10份、松花粉5-10份、酸角5-10份、蜂蜜或木糖醇10-20份。

在一些实施方式中，紫山药粉40份、松茸10份、红心猕猴桃冻干片10份、茯苓10份、松花粉10份、酸角10份、蜂蜜20份。

在一些实施方式中，馅皮由糯米面或麦面与水混合制得。

在一些实施方式中，步骤(3)的茯苓、松花粉进行初步粉碎，过20-30目筛，再进行超微粉碎，超微粉碎时间40min，超微粉碎温度为-10℃，得超微粉。

在一些实施方式中，步骤(4)中匀浆机的转速为10000r/min，每次3min，重复2次。