[发明专利]一种甜菊糖的生产方法及应用

权利要求书

1.一种甜菊糖的生产方法，包括如下步骤：

a、将甜叶菊叶粉碎，加入13-16倍甜叶菊叶重量、质量浓度为69-71％的乙醇和质量浓度为1.4-1.6％的醋酸混合液渗滤，5-7小时后，将渗滤液浓缩得到浓缩液；

b、将步骤a得到的浓缩液经柱层析、洗脱和脱色、浓缩和结晶，得到甜菊糖产品。

2.根据权利要求1所述的甜菊糖的生产方法，其特征在于，所述步骤a中，加入的乙醇醋酸混合液的重量为甜叶菊叶的15倍。

3.根据权利要求1或2所述的甜菊糖的生产方法，其特征在于，所述步骤b为将步骤a得到的浓缩液经柱层析，其中柱中装填氧化铝，经纯净水压洗后，浓缩，向浓缩液中加入无水乙醇，至乙醇质量浓度达到90-95％，升温至50-60℃，搅拌，降至室温，静置4-7小时，过滤，滤饼烘干，得到甜菊糖产品。

4.一种真空糖渍果脯的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)清洗：将鲜果于盐水中清洗后，用VC溶液浸泡后，吹干表面水分，得到处理后的鲜果；

(2)制作生姜粉：将生姜洗净后加入水一起打磨成生姜浆液，将生姜浆液送入冷冻干燥机进行冷冻干燥，干燥后进行超微化粉碎，得到生姜粉；

(3)真空糖渍：糖渍溶液按如下重量份配比而成：步骤(2)制得的生姜粉1-10份、木糖醇0.1-10份、甜菊糖1-5份、食盐0.1-1份、水75-85份；将上述糖渍溶液与步骤(1)得到的处理后的鲜果放入真空糖渍罐中进行真空糖渍，得到糖渍果；

(4)灭菌：将步骤(3)得到的糖渍果进行真空微波灭菌；

(5)烘干：烘干步骤(4)得到的灭菌后糖渍果，至水分含量≤15％，得到烘干后的糖渍果；

(6)回软：将步骤(5)得到的烘干后的糖渍果放入密闭容器中,使糖渍果内外水分均衡，得到果脯；

(7)包装，既得产品。

5.根据权利要求4所述的一种真空糖渍果脯的制作方法，其特征在于，所述鲜果可以是杏、杨梅、青梅、李子、桃、柿子、梨、刺梨、樱桃、菠萝、哈密瓜、冬瓜、红枣、草莓、雪莲果、山楂、红薯、马铃薯、南瓜等中的一种或多种。

6.根据权利要求4所述的一种真空糖渍果脯的制作方法，其特征在于，所述步骤(1)中盐水采用质量百分浓度为5％-8％的食用氯化钠溶液，所述盐水温度为40-45℃，清洗时间为2-3分钟；所述VC溶液中VC的质量百分比为0.5％-1％，浸泡时间为5-30分钟。

7.根据权利要求4所述的一种真空糖渍果脯的制作方法，其特征在于，所述步骤(2)中生姜和水按重量比为：生姜5-15份，水80-90份。

8.根据权利要求4所述的一种真空糖渍果脯的制作方法，其特征在于，所述步骤(3)中糖渍溶液与鲜果的质量比为2-6:1，真空糖渍罐中真空度为0.02-0.08Mpa，温度为50-65℃，糖渍时间4-6小时。

9.根据权利要求4所述的一种真空糖渍果脯的制作方法，其特征在于，所述步骤(2)为，将生姜洗净后加入水一起打磨成生姜浆液，将榛子仁、玉米粒和黑枸杞放入生姜浆液中浸泡1-2小时后进行均质化处理，经过汽蒸熟化，冷却后送入冷冻干燥机，干燥后进行超微化粉碎，得到具有明目护眼功效的生姜粉，所述的水、生姜、榛子仁、玉米粒和黑枸杞按重量份为：水70-80份、生姜5-15份、榛子仁3-5份、玉米粒3-5份、黑枸杞4-7份。

10.根据权利要求4所述的一种真空糖渍果脯的制作方法，其特征在于，所述步骤(2)为，将鲜奶加入到生姜浆液中，之后送入冷冻干燥机，干燥后进行超微化粉碎，得到具有鲜奶营养的生姜粉，所述生姜粉中按重量比计：生姜5-15份，鲜奶5-10份。