[发明专利]一种五香调味油及其制备方法

说明书

本发明公开了一种五香调味油，按重量份包括：混合植物油170‑250份、花椒2‑5份、茴香4‑9份、干姜3‑7份、大蒜1‑5份、八角6‑10份、丁香2‑5份、白胡椒0.5‑2份、甘草1‑3份、香菇5‑10份、盐3‑8份、黄酒4‑9份、糖6‑12份；所述混合植物油由紫苏油、核桃油、芝麻油、大豆油按量比为80‑100：50‑80：15‑30：25‑40组成。五香调味油的备步骤如下：将各种植物油混合均匀，得到混合植物油；将花椒、茴香、干姜、大蒜、八角、丁香、白胡椒、甘草、香菇混合均匀，粉碎，然后加入混合植物油中，控温搅拌，自然冷却，过滤；加入盐、黄酒和糖，混合均匀，即得。

技术领域

本发明涉及调味油技术领域，尤其涉及一种五香调味油及其制备方法。

背景技术

食用调味油是人们日常生活中的必备食品，一般是指从植物或植物籽粒中提取的油脂或者是萃取呈味成分于植物油中的调味品，在我国各地菜系中均有使用。目前常见的调味油种类繁多，有香油、橄榄油、芝麻油、姜油、花椒油、辣椒油、大蒜油和芥末油等，其通常是以单种油脂及单种辛香料制成的，存在着调味不方便，香味单一，营养单一的缺点，而且，随着经济发展，人民生活水平的不断提高，人们对调味油的营养价值和及其口味提出了更高的要求。

发明内容

基于背景技术存在的问题，本发明提出了一种五香调味油及其制备方法，本发明制备的五香调味油中ɑ－亚麻酸含量高，营养丰富口味佳。

本发明提出了一种五香调味油，按重量份包括：混合植物油170-250份、花椒2-5份、茴香4-9份、干姜3-7份、大蒜1-5份、八角6-10份、丁香2-5份、白胡椒0.5-2份、甘草1-3份、香菇5-10份、盐3-8份、黄酒4-9份、糖6-12份。

优选地，所述混合植物油由紫苏油、核桃油、芝麻油、大豆油组成。

优选地，所述混合植物油中紫苏油、核桃油、芝麻油、大豆油的质量比为80-100：50-80：15-30：25-40。

优选地，所述花椒、茴香、干姜、大蒜、八角、丁香、白胡椒、甘草、香菇破碎前均经过干燥脱水处理。

所述五香调味油的制备方法，包括如下步骤：

S1、按预设质量比将紫苏油、核桃油、芝麻油、大豆油加入配料罐中混合均匀，得到混合植物油；

S2、按预设量称取花椒、茴香、干姜、大蒜、八角、丁香、白胡椒、甘草、香菇混合均匀，粉碎，然后加入混合植物油中，控温搅拌，自然冷却，过滤；

S3、向S2中过滤后的油中加入盐、黄酒和糖，混合均匀，得到五香调味油。

优选地，S2中，花椒、茴香、干姜、大蒜、八角、丁香、白胡椒、甘草、香菇粉碎后粒度控制在0.5mm以下。

优选地，S2中，搅拌时油温控制在100-140℃。

优选地，S2中，搅拌时间为3-8min。