[发明专利]一种梨膏糖及其生产方法

说明书

本发明涉及食品加工领域，具体关于一种梨膏糖及其生产方法；本发明方法公开的一种梨膏糖及其生产方法，本发明的所述梨膏糖的生产方法，工艺简单易操作，且在保证质量的基础上实现量产。制备的梨膏糖具有益气清火、明目补肾、轻吟利咽、平喘润肺的功效，而且具有浓郁的果香。使用一种在较低温度下提取的板蓝根活性物质，能有效的减少提取过程中板蓝根靛蓝、靛玉红、多糖等有效成分的损失，避免加热时板蓝根中靛试的水解和氧化，从而保证了板蓝根提取液中有效成分的药效作用。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体关于一种梨膏糖及其生产方法。

背景技术

梨膏糖，以雪梨或白鸭梨和中草药为主要原料，添加冰糖、橘红粉、香檬粉等熬制而成。主治咳嗽多痰和气管炎、哮喘等症，味甘易服，疗效显著。

CN104996858A公开了一种梨膏糖，按重量份计，包括以下组分：梨汁80-120份；百合0.1-2份；甘草0.1-1份；冰糖1-15份；红糖1-15份；麦芽糖浆3-30份。该发明还进一步提供了一种梨膏糖的制备方法。该发明提供的一种梨膏糖色泽良好，口感极佳，适合广大男女老少不同年龄阶段的人群食用，采用配方组分均为纯天然原料，温和无副作用，并具有止咳化痰、润喉清肺之功效，其制备方法适合大规模工业量产，简单可行。

CN102987281A公开了一种止咳梨膏糖制作方法，其包括以下步骤：取川贝母10克、杏仁20克、生芝麻15克，充分搅拌均匀，打成细粉；取新鲜鸭梨一个洗净，打成细末；取一个砂锅放入500毫升的水，放入川贝母、杏仁和生芝麻打成的粉，煮沸后断续中火煮5分钟；缓慢的向煮沸的水中加入100克饴糖，直至水变得粘稠形成糖液；向煮沸的水中放入鸭梨末，充分搅拌均匀后，将粘稠的糖液倒在平底容器中，待冷却后切割成块。采用该发明的方法制作梨膏糖时，不仅可以由普通的家族独立完成梨膏糖的制作，而且能够保证制作出的梨膏糖具备原有的功效。

CN107259043A公开了一种梨膏糖配方，其特征在于：包括以下重量比的组分：水30份，异大豆油酰胺丙基甜菜碱50份，梨汁6份，果脯糖浆5份、蜂蜜20份，乌梅0.8份、甘草0.5份、肉豆蔻0.5份、肉桂0.5份、杏仁0.5份、罗汉果0.5份、砂仁0.5份、枸杞子0.5份、胖大海0.5份、茯苓0.5份、桔梗0.5份、莱菔子0.5份、高良姜0.5份、菊花0.8份、紫苏子0.5份、橘皮0.5份，天然薄荷脑0.08份。本发明的梨膏糖采用多种可食用中草药配合而成，不仅具有清热解毒、化痰止咳的功效，还具有清神醒脑、缓解疲劳、增强免疫力、预防疾病的功效，整个制作过程简单快速，保持各种草药的功效，加工出来的梨膏糖色泽光亮，具有淡淡的药草味。

现有的梨膏糖主要以糖和梨作为原料，有的在制作过程中会加入百部、半夏、杏仁，其口感一般，在止咳、平喘的方面也功效甚微。现有的梨膏糖的生产方法，主要是以手工制作为主，才用梨加糖和中药一起煎熬的方式，这种生产方法很难进行大规模的生产，而且在其生产出的梨膏糖中，中药成分含量很低，难以发挥作用。

发明内容

为了解决上述问题，本发明提供了一种梨膏糖及其生产方法。

一种梨膏糖及其生产方法，制备技术方案如下：

第一步，按照质量份数，将27.5-32.5份的梨洗净切碎放入锅中，然后将0.005-0.015份的板蓝根提取物、3.5-6.5份的川贝、0.5-3.5份的半夏、1.5-4.5份的百部、3.5-6.5份的杏仁、1.5-4.5份的甘草和5.5-8.5份的罗汉果混合均匀后打磨成细粉加入到锅中，最后将35-45份的糖和0.02-0.05份的增效剂放入锅中；

第二步，预热：在加热锅内注入350-400份的水，加热到60-80℃，搅拌30-60min；

第三步，煎熬：预热后温度提升至100℃-150℃，维持15-20分钟，至所剩液汁为预热步骤所加水体积的20％-25％，然后停止煎熬；