[发明专利]一种香辣鱼的制作方法在审
| 申请号： | 201810579589.3 | 申请日： | 2018-06-07 |
| 公开（公告）号： | CN108936405A | 公开（公告）日： | 2018-12-07 |
| 发明（设计）人： | 刘行 | 申请（专利权）人： | 重庆龙悦食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 400000 重庆市长寿区葛*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 鱼腥味 干红辣椒 熟芝麻 真空袋 黄酒 开胃 零食 白糖 草鱼 香醋 花椒 香气 制作 装入 酱油 配方 口味 储存 携带 | ||
【权利要求书】：
1.一种香辣鱼的制作方法，配方比例：为草鱼为一条时，姜4片，葱0.5根，蒜4瓣，黄酒1勺，盐1勺，花椒1勺，干红辣椒8根，酱油1勺，白糖1勺，香醋0.5勺，熟芝麻一勺。
2.权利要求1所述香辣鱼的制作方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）草鱼去鳞去内脏后清洗干净，切去头尾部，片下鱼肉，然后将鱼肉切成小块；放入姜丝、花椒、干辣椒，再倒入黄酒和盐，轻轻的抓拌均匀，腌制30分钟以上；
（2）把腌好的鱼块和辛香料分开，捡出的辛香料不要扔，也可以用，另外再准备点葱姜蒜和花椒、干辣椒；
（3）锅中放油，小火烧到七成热时，下鱼块煎炸至两面金黄酥脆后，盛出待用；
（4）锅内留底油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒，将腌鱼的辛香料也倒入锅中炒出香味；
（5）把煎好的鱼倒回锅中，烹入黄酒，加入酱油和糖，翻炒均匀，出锅之前沿锅边再烹入几滴醋，并撒上些炒熟的白芝麻，提升鱼块的鲜香，即可。
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