[发明专利]一株具降胆固醇及促进肠道短链脂肪酸产生能力的植物乳杆菌及其应用

说明书

本发明涉及微生物技术领域，具体公开了一株具有降胆固醇及促进肠道短链脂肪酸产生能力的植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）N‑1及其应用。本发明提供的植物乳杆菌N‑1，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号：CGMCC NO.15463，保藏日期：2018年3月20日。该菌株分离自四川省甘孜藏族自治州稻城县木拉乡卡龙村的传统牦牛乳干酪制品，在MRS琼脂培养基上生长良好，对酸和胆盐有一定的耐受能力，对人结肠癌细胞Caco‑2黏附能力较高，降胆固醇能力强，并能显著增加肠道短链脂肪酸的产生，应用于功能性食品领域，不仅具有实际生产价值，而且对人体健康具有非常重要的意义。

技术领域

本发明涉及微生物技术领域，具体涉及一株具降胆固醇及促进肠道短链脂肪酸产生能力的植物乳杆菌，特别涉及功能性乳酸菌及其制品生产开发领域。

背景技术

心血管疾病是人类健康和生命的头号杀手，而高胆固醇血症是引发心血管疾病的主要危险因素之一。随着饮食的西化，我国血脂异常的患病率在快速升高，逐渐接近西方国家水平，严重危害人类健康。

乳酸菌（Lactic acid bacteria，LAB）是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的一类无芽孢、革兰氏阳性细菌的总称。乳酸菌作为益生菌的一类，被美国食品和药品监督管理局（FDA）认定是高度安全的食品级微生物。乳酸菌可调节肠道菌群，具有减缓乳糖不耐症，提高机体免疫力，延缓衰老等功能。近年来，国内外大量研究表明乳酸菌在体内外都具有降低胆固醇的功效，长期食用乳酸菌及其制品可降低血清胆固醇水平，从而降低心血管疾病的发病率。

短链脂肪酸（short chain fatty acids，SCFAs），又叫挥发性脂肪酸，指碳原子数为1-6的有机脂肪酸，具有很重要的生理作用，与人类某些疾病的发生发展密切相关，可降低肠道炎症反应，促进黏液分泌，提高肠上皮屏障功能，可抑制结肠中肿瘤细胞的增殖和分化、促使肿瘤细胞凋亡等。不断有研究表明乳酸菌可以促进动物肠道短链脂肪酸的产生。

目前关于乳酸菌降胆固醇的文献报道有：1）《食品科学》2011年21期，杨琴等（2011），降胆固醇乳酸菌的筛选及对大鼠血脂的影响[J]，该研究从发酵品及肠道排泄物中分离的海氏肠球菌（Enterococcus hirae）I-2和屎肠球菌（Enterococcus faecium）R-2对MRS-CHOL培养基胆固醇降解率最高，分别是26.97 ± 0.51%和23.72 ± 0.41%，饲喂这两株菌可明显抑制高脂大鼠总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平的升高。 2）《中国食品学报》 2016年03期，吕秀红等（2016），降胆固醇乳酸菌的筛选与鉴定[J]，从传统泡菜中筛选出两株植物乳杆菌LpT1和LpT2对胆固醇的降解率分别达到49.11%和50.03%。3）《食品科学》2013年第01期，王俊国等（2013），具有胆盐水解酶活性的乳酸菌对高血脂症大鼠血脂的调节作用[J]。该研究指出将具有较高胆盐水解酶活性的发酵乳杆菌MGH13-l灌胃大鼠后，实验组血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯等含量明显低于高脂模型组，短链脂肪酸含量高于高脂模型组。