[发明专利]红茶的制备方法

权利要求书

1.一种红茶的制备方法，包括摊青、萎凋、揉捻、发酵、干燥和提香，其特征在于：所述摊青为分别将老鹰茶和苔茶的茶青摊凉到常温，然后再分别将摊青后的老鹰茶和苔茶摊放在萎凋架上进行萎凋，其中所述老鹰茶的萎凋时间为8～10h，环境温度为18～22℃，当老鹰茶的萎凋7～9 h后，将苔茶用热风进行萎凋，其中萎凋时间为0.8～1.2h，热风的温度为30～40℃。

2.根据权利要求1所述的红茶的制备方法，其特征在于：所述揉捻是指在老鹰茶和苔茶萎凋后，将老鹰茶和苔茶混合揉捻直至揉捻叶紧卷成条，其中老鹰茶和苔茶的质量比为5：1。

3.根据权利要求1所述的红茶的制备方法，其特征在于：所述发酵是指将揉捻好的茶叶解块放入发酵框中发酵，在发酵前，现将老鹰茶和苔茶摊放均匀，摊放的厚度为6～12cm。

4.发酵室温度为24～28℃，湿度≥93%，同时保持发酵室内的空气流通；

在发酵时保持被发酵的茶叶叶温为26～33 ℃，持续时间为4～5h。

5.根据权利要求1所述的红茶的制备方法，其特征在于：所述干燥是指将发酵好的老鹰茶和苔茶放入干燥室中进行干燥，直至老鹰茶和苔茶的含水率小于7%，其中干燥室内的温度为110～130℃。

6.根据权利要求1所述的红茶的制备方法，其特征在于：所述提香是指将干燥后的茶叶放入提香机中进行提香，其中提香温度为120～140℃，时间为10～20min。

7.根据权利要求1所述的红茶的制备方法，其特征在于：在萎凋前，摊放在萎凋架上的摊叶厚度为3～8cm，摊叶时摊叶的厚薄均匀，且保持疏松状态；在萎凋时，每隔2 h对正在萎凋的摊叶翻抖一次。

8.根据权利要求1所述的红茶的制备方法，其特征在于：所述老鹰茶和苔茶茶青的采摘时间均为茶树的嫩叶由一芽一叶开展至一芽二叶或一芽三叶时采摘。