[发明专利]一种青枣味咖啡的生产工艺

说明书

本发明公开了一种青枣味咖啡的生产工艺，包括以下步骤：步骤一、选取青枣的果肉100‑200份，按国家食品卫生标准对原料进行检测和筛选；步骤二、将通过检测、筛选的原料分类放入清洗罐中，利用清洁机器进行快速清洗，总共清洗4次，时间共6～10min，然后在2300～2400r/min的条件下离心甩干；步骤三、将甩干的青枣果肉放入榨汁机中榨取青枣汁，然后将青枣汁直接按一瓶咖啡5％或8％或10％的高浓度比例直接融入所生产的咖啡中即可，最后经杀菌包装，即得成品。这样一瓶青枣味咖啡就制作完成了(一瓶)。青枣，是一种热带、亚热带水果。果实营养丰富，脆甜可口，含有大量维生素C、钙、磷、维生素B、胡萝卜素等。

技术领域

本发明涉及咖啡加工技术领域，尤其涉及一种青枣味咖啡的生产工艺。

背景技术

咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。

咖啡树是属茜草科常绿小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的，一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨地进行每一步操作，最后为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干净度。

目前，咖啡内不含有其他水果营养成分，结构成分较为简单，为此，我们提出一种青枣味咖啡的生产工艺。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种青枣味咖啡的生产工艺。

本发明提出了一种青枣味咖啡的生产工艺，包括以下步骤：

步骤一、选取青枣的果肉100-200份，按国家食品卫生标准对原料进行检测和筛选；

步骤二、将通过检测、筛选的原料分类放入清洗罐中，利用清洁机器进行快速清洗，总共清洗4次，时间共 6～10min，然后在2300～2400r/min的条件下离心甩干；

步骤三、将甩干的青枣果肉放入榨汁机中榨取青枣汁；然后将青枣汁直接按一瓶咖啡5％的高浓度比例直接融入所生产的一瓶咖啡中即可，最后经杀菌包装，即得成品。这样一瓶青枣味咖啡就制作完成了(一瓶)。本发明中，所添加的青枣，是一种热带、亚热带水果。果实营养丰富，脆甜可口，含有大量维生素C、钙、磷、维生素B、胡萝卜素等，素有“维生素丸”之称。

青枣由于其果形优美而具苹果、梨、枣的风味，台湾青枣也享有″热带小苹果″的美誉。

咖啡现在比较常见了，他的生产工艺如下：

(1)德国人发明的冲煮方法。简单的说就是把咖啡磨粉后，放在一个漏斗里或者再加层滤纸，上面浇上热水(理想水温90C到95C之间)，由于地球引力作用，咖啡就从底下流出来。咖啡的量通常是7～10克粉可以做大约120ml的一杯。

(2)虹吸壶(Syphon)

坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一。

原理：在酒精灯的燃烧下，下层容器中的水温达到92℃时，水流被吸到有咖啡粉末的上层容器中，通过浸泡、搅拌后，制成的咖啡再原路返回。

研磨度：比粉状略粗，接近特粒细砂糖。

虹吸式煮法带有一种化学实验室的感觉。有人说因为它能萃取出咖啡中最完美的部分。

(3)摩卡壶(Moka Pot)

摩卡壶基本原理利用加压的热水快速通过咖啡粉萃取咖啡液。最早的摩卡壶是意大利人Alfonso Bialetti 在1933年制造的，他的公司Bialetti一直以生产这种咖啡壶而闻名世界。摩卡咖啡壶在欧洲使用比较普遍。