[发明专利]一种芍药刺角瓜营养片的制备方法

说明书

本发明公开了一种芍药刺角瓜营养片的制备方法，所述的芍药刺角瓜营养片以芍药、刺角瓜为主要原料，由原料预处理、复合酶处理、调配、均质、脱气、灭菌、真空浓缩、真空干燥、制软造粒、压片、干燥、整形包装等步骤制备而成，采用本方法加工的芍药刺角瓜营养片，通过蒸汽杀青能够去除原料中的涩味，改善成品营养片的口感于品质，通过复合酶处理，能够充分析出芍药、刺角瓜中的营养物质，提高了芍药、刺角瓜的利用率及营养价值，产品为颗粒状粉，既可冲水作为饮料，又可以加适量水搅拌成营养糊，食用方式多样，具有明目降火，促进消化，增强体质、养颜美颜等作用。

技术领域

本发明涉及一种营养片的制备方法，尤其是涉及一种芍药刺角瓜营养片的制备方法。

背景技术

刺角瓜，又名非洲角瓜、非洲黄瓜、火参果、火天桃、非洲蜜瓜，原产于非洲地区，为葫芦科黄瓜属植物，其表皮坚硬、凹凸不平，长有突刺，看上去形状 十分古怪特异，但却是一种营养丰富的水果，肉质细腻多籽，像黄瓜一样呈凝胶状，口味清甜，富含多种维生素、植物纤维等成分，具有明目降火，促进消化，增强体质、养颜美颜等功效。

芍药，别名别离草、花中丞相，属毛茛目，毛茛科芍药属多年生草本。芍药的根鲜脆多汁，可供药用。根据分析，芍药含有芍药甙和安息香酸，用途因种而异。中医认为：中药里的白芍主要是指芍药的根，它具有镇痉、镇痛、通经作用。对妇女的腹痛、胃痉挛、眩晕、痛风、利尿等病症有效。

目前，以芍药与刺角瓜为主要原料加工的芍药刺角瓜营养片，尚未见到相关产品上市。

发明内容

本发明提供一种具有营养健康、味道可口等优点的芍药刺角瓜营养片的制备方法，丰富了芍药的产品种类，提高了刺角瓜的利用效率。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种芍药刺角瓜营养片的制备方法，其特征在于，所述的制备方法采用以下步骤：

a.原料处理：挑选成熟、无病虫害的芍药、刺角瓜、海棠果、牡丹花、蔷薇花、山茶花，取10kg芍药、6kg刺角瓜、3kg海棠果、1kg牡丹花、1kg蔷薇花、1kg的山茶花切碎混合均匀后制得混合原料，将混合原料进行蒸汽杀青，蒸汽温度130℃，杀青时间9s，将杀青后的混合果粒后放入质量分数为0.6%的枸橼酸抗坏血酸钠溶液中，浸泡60min后进行打浆，制成原料浆液；

b. 酶处理：向10kg原料浆液中加入0.06kg的果胶酶、0.07kg的纤维素酶，混合均匀，温度控制为52℃，时间为3h；

c.调配：向酶处理后的10kg原料浆液中加入2kg果葡糖浆、1kg莲雾汁、1kg芭乐果汁、1kg黑枸杞汁、1kg灯笼果汁、1kg的猕猴桃汁、0.5kg的柠檬酸、0.08kg的黄原胶、0.003kg无水磷酸氢二钠混合均匀，制得混合液；

d.均质：将调配好的混合液在78℃、40Mpa的压力下均质，均质3次；

e.脱气、灭菌：将均质后的混合浆液采用真空脱气机脱气，真空度在112千帕进行脱气10min，脱气结束后在131℃条件下进行高温瞬时灭菌，时间5s；

f. 喷雾干燥：将脱气、灭菌后的混合浆液进行喷雾干燥，控制进口温度145℃，出口温度65℃，得到芍药刺角瓜粉；

g.制软造粒：向10kg芍药刺角瓜粉中加入4.5kg的麦芽汁、2kg的木瓜汁、1kg的菱角汁、1kg的雪莲果汁、1kg的钙果粉、1kg的红茶粉、1kg的吊瓜粉，并搅拌至均匀，将润湿后的混合物压制经过20目筛，得到混合颗粒；

h.压片、干燥：将软化后的混合颗粒进行压制，厚度为0.7cm，半径为1.2cm的圆形片状物，将圆形片状物置于恒温烘箱中，在68℃下烘干30min后，停止烘干，静置回软20min后在55℃下继续烘干至圆形片状物的水分含量为4％时取出，制得芍药刺角瓜营养片；