[发明专利]一种糯米香茶的加工方法

说明书

本发明涉及一种糯米香茶的加工方法，属于茶叶生产技术领域。其包括(1)采摘、清洗、吹干；(2)摇青；(3)干燥；(4)配制等步骤。本发明对糯米香叶进行清洗、吹干、摇青、干燥等一系列的规范加工，再与绿茶进行合理的配制，其制出的糯米香茶营养成分利用率高、食用方便、干净卫生、方便储藏，其食用范围得到大面积的推广；该糯米香茶香气清雅、汤色金黄、滋味甘醇爽口，并具有独特的糯米清香口感，其具有清热解毒、降脂减肥，消食醒酒，养颜抗衰，补肾健胃，软化血管，降低血脂等功效，喝后顿感到身心爽快，精神倍增，适合男女老少长期饮用，是理想的天然饮料。

技术领域

本发明涉及一种绿茶的加工方法，尤其涉及一种糯米香茶的加工方法，属于茶叶生产技术领域。

背景技术

糯米香(拉丁学名：Semnostachya menglaensis H.P.Tsui.)，爵床科巍糯米香属草本植物，高0.5～1米，枝4棱形，其叶肥芽壮，发芽早，白毫多，孕育牙力强，生长期长，叶子柔软，持嫩性强，鲜叶中水分浸出物多酚类，儿素含量高于国内其它优良品种，比一般茶多酚类高5～7％，儿素含量高30～50％，水浸出物高3～5％，与印度阿萨姆种和肯尼亚种同为世界茶树优良品种，其含香草醇等多种芳香成份和对人体有益的氨基酸，可供调配香精，亦可作茶叶配料，其具有清热解毒、降脂减肥，消食醒酒，养颜抗衰，补肾健胃，软化血管，降低血脂等功效，并具有独特的糯米清香口感，是理想的天然饮料。

目前，糯米香茶的食用方式是直接将糯米香叶子采摘后晾干进行泡水饮用，其营养成分利用率低，且不易储藏，食用不够方便，卫生条件无法保证；此外，现有的糯米香茶未经过合理的搭配与系统化生产，其食用范围受到极大的限制且容易造成资源浪费；再者，未经过合理的搭配与加工或者加工过度，其营养成分等不到充分发挥或容易受到破坏和流失，色泽和口感较差，品质不够理想。

发明内容

为了克服现有技术中存在的不足，本发明的目的在于提供一种糯米香茶的加工方法。

为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案：一种糯米香茶的加工方法，包括以下步骤：

(1)采摘、清洗、吹干

采摘新鲜无斑点的糯米香叶，用流动的清水清洗干净，放于过滤装置内，采用鼓风机或风扇将糯米香叶表面的水分吹干；

(2)摇青

采用人工或摇青机，对糯米香叶进行摇青；当鲜叶柔软，有湿手感，叶色由青变为暗绿，叶表出现红点，青气消退，香气显露时，停止摇青；

(3)干燥

对摇青后的糯米香叶进行干燥，使水分蒸发；其中，干燥分为三次进行，第一次温度为35～55℃，时间为20～50min，使糯米香叶含水量在40～45％；第二次温度为60～90℃，时间为15～30min，使糯米香叶含水量为10～15％；第三次温度为100～150℃，时间为3～10min，使糯米香叶成品含水量不大于5％；

(4)配制

将干燥后的糯米香叶与成品绿茶按1：7～10比例混合均匀，即得糯米香茶。

上述技术方案中，还包括以下步骤：

粉碎、包装：将配制好的糯米香茶粉碎成粉末，然后进行分袋包装，并用封口机进行封口。

上述技术方案中，优选地：步骤(2)中：摇青分为5次进行，第一次按40～60r/min轻摇3分钟，静置2分钟后，第二次按40～60r/min轻摇5分钟，静置2分钟后，第三次按70～120r/min重摇10分钟，静置5分钟后，第四次按100～140r/min重摇20分钟，静置5分钟后，第五次按50～80r/min平缓摇动15分钟，使叶缘细胞受到破坏，使青草味、苦味、涩味散发出去。