[发明专利]一种调理肠胃健康的蛋白固体饮料及其加工工艺

权利要求书

1.一种调理肠胃健康的蛋白固体饮料，其特征在于，该蛋白固体饮料包括以下重量份的原料：黄豆250-500g、花生米250-500g、核桃仁250-500g、鲜牛乳250-500g、水溶性膳食纤维10-20g、维生素C 0.1-0.5g、蜂蜜10-20g、白砂糖50-100g、乳化剂1-3g和中草药提取液10-20g。

2.根据权利要求1所述的一种调理肠胃健康的蛋白固体饮料，其特征在于，所述中草药提取液是由以下重量份的原料制备而成：半夏5-15份、佛手2-6份、生姜6-15份、陈皮3-8份、白术2-13份、苍术3-16份、茯苓5-10份、银耳20-30份、春砂10-20份、胡椒5-10份、穿心莲3-12份、芍药5-13份、甘草3-12份、金钗石斛5-15份和当归6-18份。

3.根据权利要求2所述的一种调理肠胃健康的蛋白固体饮料，其特征在于：所述水溶性膳食纤维选自苹果果胶、柚皮果胶、蓝莓果胶、菠萝果胶、聚葡萄糖、低聚果糖、低聚乳糖和低聚木糖中的一种或几种。

4.根据权利要求3所述的一种调理肠胃健康的蛋白固体饮料，其特征在于：所述乳化剂选自脂肪酸单甘油脂、糖酯、大豆磷脂、月桂酸单甘油酯、丙二醇脂肪酸酯中的一种或几种。

5.一种根据权利要求4所述的用于调理肠胃健康的蛋白固体饮料的加工工艺，其特征在于，该加工工艺包括如下步骤：

(1)中草药提取液的制备：

a、取规定量的半夏、佛手、生姜、陈皮、白术、苍术、茯苓、银耳、春砂、胡椒、穿心莲、芍药、甘草、金钗石斛和当归用清水洗干净后放入砂锅中，然后往砂锅中加入常温的饮用水，水量没过药材表面3-5cm，浸泡30-60min；

b、先大火煮沸，然后改小火煎煮30-40min，煎煮过程中不断搅拌，煎煮完毕后自然冷却至室温，用滤纸进行过滤，滤液备用，滤渣倒回砂锅中，往砂锅中加入常温的饮用水，水量没过药材表面3-5cm；

c、先大火煮沸，然后改小火煎煮20-30min，煎煮过程中不断搅拌，煎煮完毕后自然冷却至室温，用滤纸进行过滤，滤液备用；

d、将步骤(b)和(c)所得滤液放入蒸汽锅中，混合均匀后进行浓缩，浓缩至滤液体积的十分之一，即得中草药提取液；

(2)黄豆浆的制备：

精选黄豆，置于质量分数为0.1-0.3％的碳酸钠或碳酸氢钠水溶液中浸泡6-12h进行软化，浸泡液温度为30-40℃，除去浸泡液，用清水将黄豆洗干净，洗干净的黄豆用去皮机去皮，按黄豆与饮用水的体积之比为1:10的比例，用胶体磨进行细磨，磨好的豆浆用60-70目的网筛进行过滤，滤液即是黄豆浆，滤液备用；

(3)花生浆的制备：

精选花生米，置于质量分数为0.1-0.3％的碳酸钠或碳酸氢钠水溶液中浸泡6-12h进行软化，浸泡液温度为30-40℃，除去浸泡液，用清水将花生米洗干净，洗干净的花生米用去皮机去皮，按花生米与饮用水的体积之比为1:10的比例，用胶体磨进行细磨，磨好的花生浆用60-70目的网筛进行过滤，滤液即是花生浆，滤液备用；

(4)核桃浆的制备：

精选核桃仁，置于质量分数为0.1-0.3％的碳酸钠或碳酸氢钠水溶液中浸泡6-12h进行软化，浸泡液温度为30-40℃，除去浸泡液，用清水将核桃仁洗干净，洗干净的花生米用去皮机去皮，按核桃仁与饮用水的体积之比为1:10的比例，用胶体磨进行细磨，磨好的核桃浆用60-70目的网筛进行过滤，滤液即是核桃浆，滤液备用；

(5)取步骤(1)制备的中草药提取液、步骤(2)制备的黄豆浆、步骤(3)制备的花生浆和步骤(4)制备的核桃浆加入均质机中，然后再往均质机中加入规定量的鲜牛乳、水溶性膳食纤维、维生素C、蜂蜜、乳化剂和白砂糖，在压强为30-40MPa下进行均质，即得饮料原液；

(6)将步骤(5)得到的饮料原液进行喷雾干燥，即得蛋白固体饮料粉末，喷雾干燥进风温度为180-200℃，出风温度为60-80℃；

(7)将步骤(6)得到的蛋白固体饮料粉末置于微波炉中，在80-100℃下杀菌1-3h，自然冷却至室温，将灭菌后的蛋白固体饮料粉末进行无菌包装，即得蛋白固体饮料成品。