[发明专利]一种亚铁血红素寡肽微胶囊粉及其制备方法

权利要求书

1.一种亚铁血红素寡肽微胶囊粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

S1.血红细胞的溶胀破壁：收集屠宰生产线屠宰的黄羽肉鸡的新鲜血液，加抗凝剂进行抗凝血，再将抗凝的新鲜血液离心，弃上清血浆，加入血细胞等质量的生理盐水清洗、离心，重复3次，获得血液红细胞，加入血液红细胞3～4倍体积的洁净水，充分搅拌20～30min使血红细胞溶胀破裂，释放出血红蛋白；

S2.亚铁血红蛋白的保护：将S1所得破壁血红细胞，加入血红细胞质量0.04～0.06％的组氨酸，搅拌均匀后静置反应30～60mim，获得组氨酸-亚铁血红蛋白复合物；

S3.组氨酸-亚铁血红蛋白复合物的复合酶解：将S2所得组氨酸-亚铁血红蛋白复合物先进行碱性蛋白酶酶解，酶解的条件为：底物质量浓度4～6％的蛋白质含量，碱性蛋白酶用量3～8kU/g蛋白质，pH值8.5，温度45℃，在此条件下酶解5h，随后用盐酸将酶解液pH值调至6.0，按1～3kU/g蛋白质加入风味蛋白酶，酶解3h后，得到亚铁血红蛋白酶解液，降温至4℃抑制酶活性；

S4.超滤分离纯化亚铁血红素寡肽：采用4000rpm将S3所得亚铁血红蛋白酶解液离心去除其中大颗粒物质，再将离心后的亚铁血红蛋白酶解液在0.5MPa压力下，用3kD的超滤膜进行超滤处理除去酶和大分子物质，得到分子质量小于3kD的亚铁血红素寡肽浓缩液；

S5.亚铁血红素寡肽微胶囊粉制备：向S4所得亚铁血红素寡肽浓缩液中加入多孔淀粉作为芯材，多孔淀粉的用量为亚铁血红素寡肽浓缩液中干物质质量的1.5倍；在40℃条件下充分吸附至饱和，再加入芯材质量1.6倍的阿拉伯胶作为壁材，超声波辅助混合包埋，经真空冷冻干燥制得亚铁血红素寡肽微胶囊粉。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤S1所述洁净水的用量为血液红细胞的3倍体积，搅拌时间为30min。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤S2所述组氨酸的加入量为血红细胞质量的0.05％。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤S3所述酶解的条件为底物质量浓度5％的蛋白质含量，碱性蛋白酶用量5kU/g蛋白质；所述风味蛋白酶的添加量为2kU/g。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤S3所得亚铁血红蛋白酶解液中亚铁血红蛋白水解度达27.3～34.2％，亚铁血红素肽得率为82.6～87.5％。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤S4所得亚铁血红素寡肽浓缩液中亚铁血红素寡肽的含量为20.8～22.5mg/mL，亚铁血红素的回收率为83.5～84.1％。

7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤S5所得亚铁血红素寡肽微胶囊粉，微胶囊包埋率为95.83～97.34％，亚铁血红素寡肽含量203～207mg/g，亚铁血红素得率为77.64～79.33％。

8.一种由权利要求1所述的制备方法制备得到的亚铁血红素寡肽微胶囊粉。