[发明专利]一种刺梨糕点加工方法在审
| 申请号： | 201810604804.0 | 申请日： | 2018-06-13 |
| 公开（公告）号： | CN108835193A | 公开（公告）日： | 2018-11-20 |
| 发明（设计）人： | 陈维政;蔡金腾;陈林 | 申请（专利权）人： | 贵州天刺力食品科技有限责任公司 |
| 主分类号： | A21D13/80 | 分类号： | A21D13/80;A21D2/36;A21D2/34 |
| 代理公司： | 重庆众人行专利代理事务所(普通合伙) 50226 | 代理人： | 高建华 |
| 地址： | 553537 贵州省六*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 刺梨 糕点加工 奶油 大豆粉 乳化剂 蜂蜜 汁液 糕点 基底 胚料 切块 红枣 核桃 搅拌条件 生产原料 水中浸泡 揉搓 水搅拌 烘烤 研磨 放入 去皮 洗净 压榨 臭氧 过滤 和面 制作 | ||
【权利要求书】：
1.一种刺梨糕点加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
a、分别称取刺梨、大豆粉、乳化剂、蜂蜜、红枣、核桃和油脂所需重量份的原料，其中，所述刺梨50-70份、所述大豆粉70-90份、所述乳化剂1-5份、所述蜂蜜10-15份、所述红枣30-45份、所述核桃20-40份和所述油脂5-10份；
b、将所述刺梨去皮、切块后洗净，放入至臭氧水中浸泡10-15min，压榨研磨所述刺梨并过滤，获取刺梨汁液和刺梨粉；
c、在1500r/min搅拌条件下向所述蜂蜜中添加所述油脂，在温度10～20℃下搅拌均匀，以制作奶油基底；
d、将所述刺梨汁液、所述刺梨粉、所述大豆粉、所述乳化剂、所述红枣、所述核桃和所述奶油基底混合，并加入40-60℃的水搅拌均匀，和面揉搓以获取胚料，将所述胚料切块处理并进行烘烤，得到刺梨糕点。
2.如权利要求1所述的刺梨糕点加工方法，其特征在于，所述油脂为从天然牛奶中提炼出来的油脂。
3.如权利要求1所述的刺梨糕点加工方法，其特征在于，所述乳化剂蔗糖脂肪酯。
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