[发明专利]一种草莓汁的制备方法

权利要求书

1.一种草莓汁的制备方法，其特征在于，其包括如下步骤：

步骤一：选取成熟的新鲜草莓为原料，去除果柄和果蒂后清洗沥干；

步骤二：将草莓浸泡在护色液中7～9min；

步骤三：将护色后的草莓进行打浆处理，得草莓浆；

步骤四：将草莓浆在-15℃温度下进行冷冻，使草莓浆中心温度达0℃以下，然后在常温下解冻至0℃以上后进行榨汁；

步骤五：榨取的草莓汁再用60～80目的振动筛滤机进行筛滤，并将滤出的草莓汁在95℃～98℃温度下进行瞬时灭菌，灭菌时间6～10s得草莓原汁；

步骤六：在-30℃环境温度下冷冻草莓原汁，直至产品中心温度达到-18℃后，在-18℃温度下保藏备用；以及

步骤七：按照草莓汁的重量百分比，称取70％草莓原汁，加入白砂糖、柠檬酸、柠檬酸钠、羧甲基纤维素钠调配，其余为水，进行草莓汁调配。

2.如权利要求1所述的草莓汁的制备方法，其特征在于，所述护色液按重量计包含1～3份氯化钠、0.2～0.4份柠檬酸钾、0.2～0.4份硫酸钠、0.01～0.05份抗坏血酸、0.1～0.3份羟甲基纤维素钠和200～400份水。

3.如权利要求1所述的草莓汁的制备方法，其特征在于，所述步骤四将草莓浆在-15℃温度下进行冷冻，5小时内使草莓浆中心温度至0℃以下，然后在常温下2小时内解冻至0℃以上进行榨汁。

4.如权利要求1所述的草莓汁的制备方法，其特征在于，所述步骤七中草莓汁的各组分按照重量百分比称取70％的草莓原汁、5％的白砂糖、0.05％的柠檬酸、0.075％的柠檬酸钠和0.2％的羧甲基纤维素钠，其余为水，进行草莓汁的调配。