[发明专利]一种连续式醒发装置

说明书

本发明涉及食品加工技术领域，提供了一种连续式醒发装置。该装置包括控制单元、醒发间和两组分别设于醒发间两端的传送机构；醒发间内设有多个蒸汽发生单元和多个沿醒发间的高度方向依次设置的传送带，传送机构包括传送单元以及分别与传送单元连接的升降单元、伸缩驱动单元和张紧单元；升降单元用于驱动传送单元绕其背离醒发间的一端上下转动、以使传送单元朝向醒发间的一端与指定高度处的传送带连接，伸缩驱动单元用于驱动传送单元朝向醒发间的一端进行伸缩，张紧单元用于张紧传送单元的皮带。本发明不仅大大降低了工人的劳动强度、提高了生产效率，保证了食品卫生和工人的安全性，而且还提高了醒发间的利用率。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种连续式醒发装置。

背景技术

发酵米面制品在速冻方便食品系列中占有很大的市场份额，其生产作业流程包括和面、压面、手工或机械拌料制作成型、醒发、蒸制、速冻、包装等工序。其中，醒发工序对发酵米面制品最终的口感、形状有着巨大的影响。目前市场上的醒发工序都是通过人工将成型后的面或米坯装车送入具有一定温湿度的密闭空间来批次实现，待醒发完成后再手动取出来，接着再装车送往蒸制室。这种采用人工手动操作的批次醒发方式劳动强度大，生产效率低，而且恶劣的醒发环境对操作工人的身体健康带来巨大的损害，容易人为污染食品影响食品卫生安全。

发明内容

本发明的目的是提供一种用于发酵米面制品的连续式醒发装置，以降低工人的劳动强度，提高生产效率，保证食品卫生和工人的安全性。

为实现上述目的，本发明提供了一种连续式醒发装置，该装置包括控制单元、醒发间和两组分别设于所述醒发间两端的传送机构；所述醒发间内设有多个蒸汽发生单元和多个沿所述醒发间的高度方向依次设置的传送带，所述传送机构包括传送单元以及分别与所述传送单元连接的升降单元、伸缩驱动单元和张紧单元；所述升降单元用于驱动所述传送单元绕其背离所述醒发间的一端上下转动、以使所述传送单元朝向所述醒发间的一端与指定高度处的所述传送带连接，所述伸缩驱动单元用于驱动所述传送单元朝向所述醒发间的一端进行伸缩，所述张紧单元用于张紧所述传送单元的皮带。

其中，所述醒发间包括壳体，所述壳体内设有与所述传送带一一对应的隔间，相邻的所述隔间相互连通，所述传送带设置在相应所述隔间的底部，所述隔间的两端均开设有窗口，所述窗口上设有与其转动连接的盖板，所述盖板与所述控制单元连接、用于打开或关闭所述窗口。

其中，所述醒发间内设有多个沿所述醒发间的长度方向依次设置的温度控制组件，每个所述温度控制组件包括分别与所述控制单元连接的温度传感器和加热器。

其中，每个所述隔间中均设有与所述控制单元连接的第一红外感应器和第二红外感应器，所述第一红外感应器和所述第二红外感应器分别设置在相应所述隔间的两端、且位于所述传送带的上方。

其中，所述醒发间还包括管道风机、设置在所述醒发间的顶部的第一管道和第一湿度传感器以及设置在所述醒发间的底部的第二管道和第二湿度传感器，所述第一管道通过所述管道风机与所述第二管道连通，所述第一管道和所述第二管道的周向均开设有多个通孔，所述管道风机、所述第一湿度传感器和所述第二湿度传感器均与所述控制单元连接。

其中，所述醒发间还包括挡板，所述挡板设于所述第二管道与临近所述第二管道的传送带之间。

其中，所述传送单元包括皮带、框架、竖架、从动轴、与所述控制单元连接的电机以及与所述电机连接的主动轴，所述框架的第一端与所述主动轴转动连接、第二端通过所述伸缩驱动单元与所述从动轴连接，所述主动轴通过所述皮带与所述从动轴传动连接，所述升降单元的一端与所述竖架连接、另一端与所述框架的第二端连接。

其中，所述升降单元包括第一液压站、与所述控制单元连接的第一三位五通阀以及与所述竖架连接的第一液压缸，所述第一液压缸通过所述第一三位五通阀与所述第一液压站连通，所述第一液压缸内的活塞杆与所述框架连接。