[发明专利]加快魔芋凝胶速度的方法有效
| 申请号： | 201810609545.0 | 申请日： | 2018-06-13 |
| 公开（公告）号： | CN108794776B | 公开（公告）日： | 2020-11-27 |
| 发明（设计）人： | 吴平;胡美琳;余春磊;范春相;汪兵;苟春鹏;兰楚鹏 | 申请（专利权）人： | 湖北一致魔芋生物科技股份有限公司 |
| 主分类号： | C08J3/24 | 分类号： | C08J3/24;C08L5/00 |
| 代理公司： | 宜昌市三峡专利事务所 42103 | 代理人： | 成钢 |
| 地址： | 443500 湖北省宜昌市长*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 加快 魔芋 凝胶 速度 方法 | ||
【权利要求书】：
1.加快魔芋凝胶速度的方法，其特征在于，所用的包括以下步骤：
1）按重量份计，100-120份魔芋粉加入4-6份交联剂进行混合，然后加入到水中进行溶胶；其中交联剂为壳聚糖、环氧丙烷、羧甲基淀粉、戊二醛的任意一种或几种；
2）取5-10份凝胶剂、1-3份催化剂进行混合，加入到步骤1）得到的溶胶中，真空搅拌1-2min，得胶状物；其中催化剂为磷酸钙、硫酸钾、磷酸二氢钙的任意一种或几种；凝胶剂采用氧化钙与氯化钙按重量比3:1配制；
3）将步骤2）的胶状物在90-95℃加热10-15min；即可得到魔芋速凝胶；
通过上述步骤的处理，达到加快魔芋凝胶速度的目的。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述魔芋粉为普通魔芋粉或纯化魔芋粉或速溶魔芋粉。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述魔芋粉采用花魔芋种属为原料制作得到，粘度大于32000mPa▪s，加入量为1wt%，温度为30℃，魔芋粉的溶胀速度大于6000mPa.s/min。
4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述加热方式为水浴加热、蒸汽加热或者微波加热。
5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤1）中加入水中溶胶时，水的加入量为魔芋粉质量的30-50倍。
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