[发明专利]一种酵母益生菌活性干细胞的制备及其应用

说明书

本发明涉及一种酵母益生菌活性干细胞的制备及其应用，所述酵母益生菌活性干细胞是由酿酒酵母亚种布拉迪酵母(Saccharomyces cervisiae boulardii)经发酵、分离、乳化、造粒、干燥及保藏工序制备而成，实验所用菌株分离自“Ultra levure”产品，保藏于美国ATCC菌库，编号MYA‑796。通过本发明的制备方法制得的酵母益生菌活性干细胞水分含量低、活性酵母细胞总数高达达到100‑400亿/克。

技术领域

本发明涉及食品或保健食品技术领域，特别涉及一种酵母益生菌活性干细胞的制备及其应用。

背景技术

布拉氏酵母(Saccharomyces cervisiaeboulardii)是酿酒酵母(Saccharomycescervisiae)的亚种菌，是法国科学家亨利(Henri Boulard)于1920从印尼荔枝等水果中分离的一种非致病性酵母菌。与其他酿酒酵母菌相比，布拉氏酵母菌作为一种益生菌有着明显的优势。布拉氏酵母没有病原性，能在37℃高温下良好生长，并且具有独特的活性，因此，该菌在动物体内存留的时间是普通酿酒酵母的十倍以上；其突出的耐酸，耐高温能力保证了布拉氏酵母菌能够到达作用器官，保证了其在人体内的良好活性。布拉氏酵母菌现已被公认为最为有价值的益生菌之一，被世界许多国家广泛应用于医学临床和畜牧业生产中。在欧美，S.boulardii的主要适用人群包括成人与儿童，对急性腹泻有相当显著的疗效。同时，其制剂应用于畜牧业，可有效降低病原菌和有关毒素的浓度，增强非特异性免疫功能，提高生产性能。作为饲料添加剂的应用已得到包括中国、欧盟在内的世界许多国家的认可。随着人们对健康和生态环境的高度重视及在畜禽养殖中的进一步研究，布拉氏酵母菌在医学和畜牧业中必将有更广阔的应用前景。

发明内容

本发明的目的是提供一种水分含量低、活性酵母细胞总数高的酵母益生菌活性干细胞的制备方法及其应用。

一种酵母益生菌活性干细胞的制备方法，所述酵母益生菌活性干细胞是由酿酒酵母亚种布拉迪酵母(Saccharomycescervisiaeboulardii)经发酵、分离、乳化、造粒、干燥及保藏工序制备而成，实验所用菌株分离自“Ultra levure”产品，保藏于美国ATCC菌库，编号MYA-796。

进一步地，所述酵母益生菌活性干细胞制备的具体过程如下：

(1)发酵：

将种子液接入种子罐，控制搅拌速率150rpm，6小时后增加至300rpm，然后32℃培养10-16h；种子罐OD值达OD 600＝7-10左右，发酵罐接种体积比2％-5％，将种子罐内的发酵液压入发酵罐中后，保持32℃培养，搅拌速率150-300rpm，6小时后增加至300-500rpm，无菌空气通气量1.5vvm，控制pH：6.5，补加氨水，培养18h后补加浓度为70％的葡萄糖，补加速度为装液体积比的0.5-1％，维持残糖浓度在0.2％-0.5％左右，发酵至40小时停止补料，菌体保持继续发酵4小时，放罐；

(2)分离：

将发酵液通过碟式离心机离心，转速3000rpm，去除总体积50％-70％的液体；

(3)乳化：

向步骤(2)分离好的发酵液中加入保护剂和乳化剂，搅拌均匀后，存入4℃冷库，过夜储藏；

(4)造粒：

向步骤(3)中的发酵液中加入干重0.5％-1.5％的淀粉，然后采用袋式离心机，滤袋过滤，去掉占总重量60-70％的水分，获得较干的泥状酵母，泥状酵母通过摇摆造粒获得颗粒状酵母泥，摇摆造粒机过筛直径1-3mm；

(5)干燥：

颗粒状酵母泥采用沸腾干燥机干燥，所述沸腾干燥机的进风温度35℃，进风湿度40％-60％，干燥时间为1-3小时。

(6)保藏