[发明专利]油炸机

说明书

本发明公开了一种油炸机，包括油炸锅体，所述油炸锅体内设有油炸框，所述油炸锅体内设有静电放电板，所述静电放电板与静电发生器电连接。本发明的油炸机，能够抑制油的氧化变质、耗油量低、油炸食品口感好、健康标准高。

技术领域

本发明涉及食品加工设备技术领域，具体地说，涉及一种油炸机。

背景技术

油炸机作为一种重要的食品加工设备，已经在食品加工的各个行业得到广泛的应用。现有的油炸机油炸过程中，油的劣变速度快，油炸出的产品含油量高，产品酸价值、过氧化值高，油炸环境恶劣，卫生清扫复杂。另外，目前市面上的油炸机油炸过程中，产品产生的残渣不能及时排除，导致残渣多次重复油炸，加快了油的劣变速度快，使油的酸价值、过氧化值高，油炸出的产品表面有黑色细小残渣附着。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是：提供一种能够抑制油的氧化变质、耗油量低、油炸食品口感好、健康标准高的油炸机。

为解决上述技术问题，本发明的技术方案是：

油炸机，包括油炸锅体，所述油炸锅体内设有油炸框，所述油炸锅体内设有静电放电板，所述静电放电板与静电发生器电连接。

优选的，所述油炸锅体内设有用于固定所述静电放电板的放电板固定座。

优选的，所述静电放电板设于所述油炸锅体内底部。

优选的，所述油炸锅体底部设有除渣装置。

优选的，所述除渣装置包括链条和驱动所述链条运转的电机，所述电机设于所述油炸锅体外侧，所述链条上间隔设有刮板；

所述链条包括设于所述油炸锅体内的内段和设于所述油炸锅体外的外段，所述内段水平设置，所述外段向上倾斜设置，所述链条设于刮渣盒中，所述外段对应的刮渣盒部分设于一个槽体内；

所述外段的刮渣盒部分的顶端下侧设有出渣口。

优选的，所述外段的刮渣盒部分顶端设有盖体。

优选的，所述油炸锅体的底部设有刮渣槽，内段对应的刮渣盒部分设于该刮渣槽内。

优选的，所述油炸锅体包括侧壁和底壁，所述刮渣槽设于所述底壁的中部，自所述刮渣槽至相对侧的侧壁之间的所述底壁部分为高度逐渐升高的斜面或弧面。

优选的，所述油炸锅体底部设有加热装置。

由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：

本发明的油炸机具有以下优点：

1、静电放电板持续放出静电波，通过静电波与食材中的水分子发生共振，使油炸锅体内的食材中的水分子率先蒸发，从而抑制水分子与油的乳化，抑制油的氧化变质，提高油炸食品的口感，延长油的使用寿命，耗油量减少约50％左右，降低了成本。

2、提高油炸锅体内油的热传导率，降低了油炸温度，减少约10％的油炸时间，减少油的消耗，油炸食品的吸油量减少30％，减少顾客对油脂的摄入量，延长油的更换周期，降低成本，能耗低，经济实用。

3、减少油炸过程中油的飞溅和油臭味，降低油炸环境温度，便于清洁卫生，冰点油炸不溅油，冷冻食品油炸时不溅油，安全性好。

4、油炸时食材不串味，可同时对多种产品进行混合油炸。

5、降低油炸产品的酸价值，减少致癌物，达到健康食品标准。

6、可直接在现有油炸机上加装此设备，无需对现有设备进行大的改造。

7、加装此装置后对环境无任何辐射，对油炸产品无有害影响。