[发明专利]一种高产乙酸乙酯的德氏乳杆菌保加利亚亚种及其应用在审
| 申请号： | 201810618880.7 | 申请日： | 2018-06-15 |
| 公开（公告）号： | CN108865929A | 公开（公告）日： | 2018-11-23 |
| 发明（设计）人： | 陈卫;刘小鸣;王琪;王刚;赵建新;张灏 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23L29/00;C12R1/225 |
| 代理公司： | 北京东正专利代理事务所(普通合伙) 11312 | 代理人： | 张伟朴 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 德氏乳杆菌保加利亚亚种 菌株 乙酸乙酯 发酵食品 稳定期 应用 高产 发酵后期 风味物质 工业发酵 稳定不变 保藏 产乙酸 发酵剂 果香味 脱脂乳 乳制品 产酸 凝乳 乙酯 制备 生长 | ||
【权利要求书】：
1.一种高产乙酸乙酯的德氏乳杆菌保加利亚亚种，其特征在于，其保藏编号为CGMCCNo.15146。
2.一种菌剂，其特征在于，其活性成分为高产乙酸乙酯的德氏乳杆菌保加利亚亚种CGMCC No.15146。
3.权利要求1所述的高产乙酸乙酯的德氏乳杆菌保加利亚亚种在制备发酵食品中的应用。
4.根据权利要求3所述的应用，其特征在于，所述发酵食品包括酸奶、发酵乳饮料、奶酪、马奶酒和酸奶油。
5.权利要求2所述的菌剂在制备发酵食品中的应用。
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