[发明专利]一种桃花核桃仁及其制作方法

权利要求书

1.一种桃花核桃仁，其特征在于，包括下述重量份的原料制作而成：核桃仁100份、麦芽糖浆35-40份、白砂糖30-35份、淀粉2-4份、桃花酱2-3份、食用干花瓣0.5-1份、食盐0.5-1份，该桃花核桃仁是由下述方法制得：

(1)脱皮：将新鲜核桃仁去皮后，得到脱皮核桃仁；

(2)脱脂和抗氧化处理：将脱皮核桃仁进行脱脂及抗氧化处理，得到脱脂核桃仁；

(3)制作桃花酱糖浆：按上述原料重量份配比，在桃花酱中加入20-25重量份的水，在搅拌机中打碎，然后将麦芽糖浆、白砂糖、淀粉、食盐加入桃花酱水溶液中，加热到沸腾后煮3-5min，再添加干花瓣，制得桃花酱糖浆；

(4)制作桃花核桃仁：在操作台上，将上述步骤(4)制作的桃花酱糖浆与脱脂核桃仁均匀混合，然后静置5-10min，制得桃花核桃仁；

(5)上盘烘干：将上述步骤(5)制得的桃花核桃仁装入托盘中，送到光波炉进行烘干，烘干温度为100-120℃，时间为40-60min；

(6)冷却至成品：将烘干后的核桃仁自然冷却到20-25℃，检验包装后制得成品。

2.根据权利要求1所述的一种桃花核桃仁，其特征在于，所述的桃花酱为桂花酱或玫瑰花酱中的一种。

3.根据权利要求1或2所述的一种桃花核桃仁，其特征在于，在步骤(1)中所述脱皮的方法是将新鲜核桃仁放入120℃热水中烫洗3-5分钟，取出后用压力清水喷洗去皮。

4.根据权利要求1或2所述的一种桃花核桃仁，其特征在于，在步骤(2)中所述脱脂和抗氧化处理的方法是将核桃仁加入1％氢氧化钠溶液中浸泡30min，然后用离心机脱水，将核桃仁表面的水分脱干，然后将核桃仁摊平，在核桃仁表面喷45-50度的食用酒精，晾晒3-5min。