[发明专利]茯苓养生干红葡萄酒及其酿制方法

权利要求书

1.茯苓养生干红葡萄酒，其特征在于：包括干红葡萄酒、茯苓提取干粉，干红葡萄酒与茯苓提取干粉的质量配比为：10000∶1-10。

2.根据权利要求1所述茯苓养生干红葡萄酒，其特征在于：所述茯苓养生干红葡萄酒，包括干红葡萄酒、茯苓提取干粉，干红葡萄酒与茯苓提取干粉的质量配比为：10000∶3。

3.根据权利要求1或2所述茯苓养生干红葡萄酒的酿制方法，其特征在于：包括以下步骤：

一、茯苓提取干粉的提取方法：

①、粉碎：将茯苓块茎原料切片后，用粉碎机粉碎，粉碎细度在100-120目，粉碎后得到茯苓干粉；

②、提取：按照每100g茯苓干粉，1500ml质量浓度为65％的食用乙醇分三次进行过滤分离，每次加入500ml食用乙醇，将茯苓干粉与食用乙醇混合搅拌均匀并加热至35℃-45℃，采取固体液体过滤分离的方法，分离后静置1-2小时得到提取液；将三次提取液集中收集后，利用抽气泵进行减压过滤，压力为500-1000Pa，得到过滤液；

③、浓缩：利用真空减压浓缩器对上一步得到的过滤液进行浓缩，压力为20-30KPa，时间为1-3小时，蒸去溶剂，得到茯苓浸膏；

④、干燥：将第③步得到的茯苓浸膏用干燥剂风化干燥，温度为40-75℃，每千克茯苓浸膏，干燥时间为1-2小时，得到茯苓提取干粉；

二、茯苓养生干红葡萄酒的配制

按照干红葡萄酒与茯苓提取干粉的质量配比10000∶1-10，向灌装干红葡萄酒中，每5-10分钟一次，每次50-70g的方式添加茯苓提取干粉，每次添加茯苓提取干粉后，将灌装干红葡萄酒进行循环搅拌，确保茯苓提取干粉充分溶解。

4.根据权利要求3所述茯苓养生干红葡萄酒的酿制方法，其特征在于：所述一、茯苓提取干粉的提取方法，步骤②提取中：所述固体液体过滤分离采用的是离心机，转数为500-1000转/分钟，时间为20-30分钟。

5.根据权利要求3或4所述茯苓养生干红葡萄酒的酿制方法，其特征在于：所述步骤二中干红葡萄酒的酿制方法，包括以下步骤：

①、原料处理：将葡萄中挟带的葡萄叶、未成熟或腐烂的葡萄剔除，放入葡萄除梗破碎机中，将葡萄破碎，在破碎过程中，加入葡萄质量0.0005％～0.0006％的二氧化硫，将得到的葡萄浆放入发酵罐中；

②、葡萄浆糖量的调整：测量第一步得到的葡萄浆糖含量，然后根据糖含量加入白砂糖，使每升葡萄浆糖含量在180g以上；

③、酒精发酵：将每千克活性干酵母，加入5-15L、35～38℃纯净水和0.5～1.5kg白砂糖，不停地搅拌，待酵母开始再生，有大量的泡沫冒起来时，加入酵母液容量5～10倍的葡萄浆，混合均匀后放入酒罐中，温度控制在25℃～30℃，发酵4～6d，残糖降至5g/L，主发酵结束；

④、压榨原酒：第③步主发酵完成后，进行皮渣分离，分离出的清酒单独放置，用压榨机将分离出的皮渣进行压榨，得到的压榨汁与清酒混合，酵母菌继续发酵，残糖降至4g/L以下，得到清酒；

⑤、换桶：第一次倒桶：在当年的11月-12月份，将清酒倒入另一个干净容器里满桶贮藏，残渣分离出来；

第二次倒桶：在第二年的3-4月份，将清酒自然流入另一桶内或从桶底部放入另一桶内，将经过一个冬天的自然冷冻，原酒中分离出的酒石酸盐沉淀分离出来；

第三次倒桶：在第三年的11月份，将清酒自然流入另一桶内或从桶底部放入另一桶内；

在以后的贮藏管理中，每年的11月份倒一次桶；

⑥、灌装：1)下胶：向第5步得到的葡萄酒中加入亲水胶体，使之与葡萄酒中的胶体物质发生絮凝反应，并将这些不稳定的因素除去；

2)冷冻：将下胶得到的葡萄酒在1℃～7℃的温度下，冷冻7天以上；

3)过滤：将冷冻后的葡萄酒杂质采用膜式过滤机滤掉，滤板孔径0.45微米；

4)装瓶：添加茯苓提取干粉，装瓶。

6.根据权利要求5所述茯苓养生干红葡萄酒的酿制方法，其特征在于：所述步骤二中干红葡萄酒的酿制方法：所述步骤⑥灌装：1)下胶中：所述亲水胶体为为无机物质膨润土或蛋白质类下胶体。

7.根据权利要求6所述茯苓养生干红葡萄酒的酿制方法，其特征在于：所述步骤二中干红葡萄酒的酿制方法：所述步骤⑥灌装：1)下胶中：所述无级物质膨润土，每100升葡萄酒加入50-100g无机物质膨润土，加入前用计量好的无机物质膨润土用40℃的热水浸泡12小时，制成悬浮溶液后，直接加入酒中，立即搅拌，经过48小时再搅拌一次，使之与葡萄酒中的胶体物质发生絮凝反应，并将这些不稳定的因素除去。