[发明专利]一种低乳糖配方粉及其制备方法

说明书

本发明提供一种低乳糖配方粉及其制备方法，以干湿混合工艺制备，以葡萄糖浆代替乳糖作为碳水化合物的来源，添加乳清蛋白和酪蛋白，理想的氨基酸谱，除了混合植物油外还添加长链脂肪DHA和ARA、中碳链脂肪MCT以及短链脂肪乳脂肪无水奶油，脂肪酸谱均衡，且短链脂肪的添加增强适口性，同时添加谷氨酰胺，修复肠道，本发明含有0‑6个月婴儿每日所需的多种维生素和微量元素以及亚油酸，α‑亚麻酸脂肪酸，DHA，核苷酸等，且含量符合国家标准，配方中乳糖含量较低（＜1.0g/100g），相比普通配方奶粉更能满足具有乳糖不耐受的低乳糖0‑6个月婴儿健康需求，并且有效克服了现有技术中的种种缺点而具高度产业利用价值。

技术领域

本发明涉及乳制品技术领域，具体涉及一种低乳糖配方粉及其制备方法。

背景技术

乳糖酶缺乏是广泛存在的世界性问题，乳糖酶缺乏与种族、遗传、地理环境等因素有关，据中国预防医学院营养与食品卫生研究所调查发现，东方人中有乳糖不耐症的人较多，3～5岁时为22.1％，7～8岁时为39.0％，11～13岁时为36.8％，成年人更多。我国是一个乳糖不耐受高发国家，汉族成人中这种状况发生率为75％～95％，少数民族亦有76％～95.5％，严重乳糖不耐受者占人群的20％以上。

对于0-6个月婴儿而言，继发性乳糖不耐受较为常见，常常由腹泻引起，其中轮状病毒性肠炎导致继发性乳糖不耐受的发生率最高。患儿多表现为肠鸣活跃、排气增多、腹痛，其次为头晕、稀便、腹胀和腹泻。部分患儿会演变成迁延性或慢性腹泻，导致营养不良和生长发育障碍等不良后果。乳糖不耐受用普通的抗感染药或助消化药均无明显疗效，临床上对急性腹泻的0-6个月婴儿，在治疗原发病的同时，正确的饮食选择是关键。牛乳、母乳中乳糖是碳水化合物的主要来源，故急性水样腹泻继发乳糖酶缺乏时，常会引起糖类在肠腔内堆积导致渗透性腹泻使病情迁延，继续母乳或牛乳喂养往往会加重腹泻，停止母乳及含乳糖食品摄入，改用低乳糖婴儿配方粉是最简单有效的方法。采取短期低乳糖奶粉辅治0-6个月婴儿急性腹泻，可使病程明显缩短。患儿容易恢复正常饮食且病情无反复，追踪观察患儿生长发育较良好。因此，说明低乳糖奶粉治疗及对新出生儿饮食的控制对其成长至关重要，值得临床推广应用。

目前已有的低乳糖配方粉或无乳糖配方粉，通常采用各种方法预先处理分解掉乳糖，从而得到低乳糖甚至无乳糖的牛奶。最常见的处理方法就是牛奶发酵和添加乳糖酶，乳酸在体内的代谢吸收不再需要乳糖酶的参与，所以酸奶相比较牛奶而言引起乳糖不耐受的症状要轻微，或者通过在牛乳中添加乳糖酶对乳糖进行水解，降低乳糖含量，但是当乳糖浓度低至0.8％以下时，从酶解技术而言，如此低的底物浓度不利于底物与酶发生反应，难以实现高效脱糖的效果，是目前乳品行业一个技术壁垒。

发明内容

鉴于以上所述现有技术的缺点，本发明的目的在于提供一种低乳糖配方粉及其制备方法，所述一种低乳糖配方粉，以干湿混合工艺制备，乳糖含量较低（＜1.0g/100g）,用葡萄糖浆代替乳糖作为碳水化合物的来源，添加乳清蛋白和酪蛋白，理想的氨基酸谱，除了混合植物油外还添加长链脂肪DHA和ARA、中碳链脂肪MCT以及短链脂肪乳脂肪无水奶油，脂肪酸谱均衡，保证营养的充足性，同时添加谷氨酰胺，修复肠道。

本发明提供一种低乳糖配方粉，其特征在于所述低乳糖配方粉包括以下原料制成：浓缩乳清蛋白粉3%-15%，酪蛋白酸钠2%-10%，葡萄糖浆60%-75%，混合植物油10%-25%，二十二碳六烯酸油脂0.1%-0.5%，辛癸酸甘油酯0.1%-0.5%，花生四烯酸油脂0.1%-0.5%，无水奶油0.1%-0.5%；复合维生素0.1%-0.6%，复合矿物质0.4%-2.2%，谷氨酰胺 0.1%-1%，所述百分比为低乳糖配方粉原料总质量的质量百分比；所述混合植物油包括下述组分：大豆油4%-15%、棕榈油5%-20%、葵花籽油4%-15%、亚麻籽油0.5%-5.0%，所述百分比为混合植物油原料总质量的质量百分比；所述复合矿物质为0-6个月婴儿矿物质预混料，其含量满足国家标准标示值要求；所述复合维生素为0-6个月婴儿维生素预混料，其含量满足国家标准标示值要求。