[发明专利]一种桑葚火棘果酒的加工方法

权利要求书

1.一种桑葚火棘果酒的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1、火棘果的预处理：取新鲜的火棘果，清洗干净后榨汁，过滤，得到火棘果滤液，备用；火棘果滤渣用体积分数为90％的酒精浸提，每次提取2-4h，共提取3次，合并提取液，减压浓缩至相对密度为1.05-1.10的浸膏状态，得到火棘果粗提液；选择大孔吸附树脂AB-8进行吸附，采用湿法上样，取火棘果粗提液，上样，上样液浓度为4.0-6.3mg/mL，吸附流速为0.5-1.0BV/h，达到泄露点时停止上样；采用体积分数为20％乙醇水溶液为洗脱剂进行洗脱，直到流出液达到泄露点时停止，得到火棘果浸膏；

S2、桑葚的预处理：将新鲜的桑葚清洗干净，冻干后制成粉末，得到桑葚粉，备用；

S3、桑葚发酵：将桑葚粉、酿酒酵母加入磁化水中混匀，再进行发酵，发酵温度为28-35℃，发酵时间为5-8天，得到桑葚发酵酒；

S4、混合发酵：在桑葚发酵酒中加入火棘果浸膏和火棘果滤液，混合均匀，密封静置20-30天，过滤，得到混合发酵果酒；

S5、陈酿：将混合发酵果酒置于20-25℃的环境中陈酿3-5个月，即可得到桑葚火棘果酒。

2.如权利要求1所述的桑葚火棘果酒的加工方法，其特征在于：所述桑葚粉、酿酒酵母、磁化水、火棘果浸膏、火棘果滤液的质量比为1-3：0.2-0.5：10-15：6-8：9-12。

3.如权利要求2所述的桑葚火棘果酒的加工方法，其特征在于：所述桑葚粉、酿酒酵母、磁化水、火棘果浸膏、火棘果滤液的质量比为2：0.3：13：7：10。

4.如权利要求1所述的桑葚火棘果酒的加工方法，其特征在于：步骤S1中，火棘果滤渣在用酒精浸提时，还加入纤维素酶，所述纤维素酶的加入量为火棘果滤渣重量的0.1-0.2％。

5.如权利要求1所述的桑葚火棘果酒的加工方法，其特征在于：步骤S2中，所述桑葚冻干的冷阱温度为-20～-35℃，真空度为10Pa～20Pa，并控制桑葚最终干燥至失水率为80％～90％。

6.如权利要求1所述的桑葚火棘果酒的加工方法，其特征在于：步骤S3中，在将桑葚粉、酿酒酵母加入磁化水的过程中，还加入了杨梅多酚，所述杨梅多酚的加入量为桑葚粉重量的2-5％。

7.如权利要求1所述的桑葚火棘果酒的加工方法，其特征在于：步骤S1中，将火棘果与水混合后再进行榨汁，火棘果与水的质量比为1：0.5-0.8。