[发明专利]一种清热解毒的木耳菜蔬菜纸及其制备方法

权利要求书

1.一种清热解毒的木耳菜蔬菜纸，其特征在于，包括如下重量份的原料：木耳菜45～80份、清热解毒剂1～12份、库拉索芦荟胶1～5份、辅料2～8份。

2.根据权利要求1所述的蔬菜纸，其特征在于，包括如下重量份的原料：木耳菜55～70份、清热解毒剂4～8份、库拉索芦荟胶2～4份、辅料3～7份。

3.根据权利要求1或2所述的蔬菜纸，其特征在于，所述的清热解毒剂为茶海棠、凉粉草和金银花按照1～5:1:1～3的比例混合，经过水提，除杂，浓缩步骤后得到的水提浓缩液。

4.根据权利要求1或2所述的蔬菜纸，其特征在于，所述的辅料为羧甲基纤维素钠、山梨酸钾。

5.一种制备如权利要求1～4任一项所述的清热解毒的木耳菜蔬菜纸的方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)选择鲜嫩，无腐烂变质，无农药污染的木耳菜；

(2)将挑选的木耳菜放入流动的清水中清洗干净，并沥干水分；

(3)将清洗后的原料放入80～90℃、0.1～0.3％柠檬酸溶液中进行烫漂护色，烫漂时间为0.5～2min，后迅速捞出放入流动的冰水中冷却，并沥干水分；

(4)将沥干水分的木耳菜放入组织捣碎机中打成浆糊状；

(5)往浆糊状的木耳菜中加入清热解毒剂、库拉索芦荟胶、辅料，继续搅拌均匀，并用胶体磨进行均质；

(6)将均质好的原料平铺在玻璃板上，摊平，厚度为1～3毫米；

(7)将铺好原料进行真空冷冻干燥后，经过揭片、切片、调味、灭菌步骤后得到本发明的蔬菜纸。

6.根据权利要求5所述的蔬菜纸的制备方法，其特征在于，步骤(7)中所述的真空冷冻干燥需要将原料在-20～-10℃下完全冻结，然后在30min内加热温度升高至100℃，并保持30～60min，后20min内降温至75℃，并保持20～30min，之后，在1h内降温至50℃，直至含水率小于8％。