[发明专利]一种酵素水果片及制备方法

权利要求书

1.一种酵素水果片制备方法，其特征在于，其包括，

步骤一，将水果清洗干净，沥干水，切片待用；

步骤二，将乳酸菌粉混合后溶于水，得到乳酸菌液；

步骤三，将水果放入所述乳酸菌液中，密封发酵，得到发酵后的水果；

步骤四，将所述发酵后的水果干燥，得到酵素水果片。

2.如权利要求1所述的一种酵素水果片制备方法，其特征在于，步骤一中，所述水果包括苹果、梨、橙子或火龙果的一种或几种。

3.如权利要求2所述的一种酵素水果片制备方法，其特征在于，步骤一中，所述苹果为1-4份，所述梨3-6份，所述橙子2-5份，所述火龙果2-5份。

4.如权利要求1、2或3所述的一种酵素水果片制备方法，其特征在于，步骤二中，所述乳酸菌粉包括，青春双歧杆菌冻干粉、动物双歧杆菌冻干粉、两岐双歧杆菌冻干粉、短双歧杆菌冻干粉、婴儿双歧杆菌冻干粉、长双歧杆菌冻干粉、嗜酸乳杆菌冻干粉、干酪乳杆菌冻干粉、保加利亚乳杆菌冻干粉、德氏乳杆菌乳亚种冻干粉、鼠李糖乳杆菌冻干粉或嗜热链球菌冻干粉中的一种或数种。

5.如权利要求4所述的一种酵素水果片制备方法，其特征在于，所述青春双歧杆菌冻干粉1-2份，所述动物双歧杆菌冻干粉1-2份，所述两岐双歧杆菌冻干粉1-2份，所述短双歧杆菌冻干粉1-2份，所述婴儿双歧杆菌冻干粉1-2份，所述长双歧杆菌冻干粉1-2份，所述嗜酸乳杆菌冻干粉1-2份，所述干酪乳杆菌冻干粉1-3份，所述保加利亚乳杆菌冻干粉1-3份，所述德氏乳杆菌乳亚种冻干粉1-3份，所述鼠李糖乳杆菌冻干粉1-3份，所述嗜热链球菌冻干粉2-4份。

6.如权利要求5所述的一种酵素水果片制备方法，其特征在于，步骤三中，所述密封发酵发生在密封发酵罐中，并在30-40℃下保存48-72小时。

7.如权利要求5或6所述的一种酵素水果片制备方法，其特征在于，步骤四中，所述干燥的方式为在温度为30-40℃在干燥箱内进行，直至所述发酵后的水果含水量低于3-5％。

8.如权利要求5或6所述的一种酵素水果片制备方法，其特征在于，步骤四中，所述干燥的方法为在冷冻真空干燥机进行真空冷冻干燥，温度为-80—-90℃，真空度为8-10Pa。

9.如权利要求1-8的任一权利要求所述的一种酵素水果片制备方法所制作的一种酵素水果片。

10.如权利要求9所述的一种酵素水果片，其特征在于，所述酵素水果片可泡水制成饮品。