[发明专利]一种壳聚糖法制备澄清果汁饮料的方法

权利要求书

1.一种壳聚糖法制备澄清果汁饮料的方法，其特征在于，制备方法包括以下步骤：

（A1）清洗：将水果用水反复搓洗，去除表面泥沙或者灰尘等杂质，得到干净水果；

（A2）榨汁：将水果清洗去皮去籽，定量称取，破碎，打浆榨汁，离心过滤去除果汁较大悬浮物质，得到粗加工果浆；

（A3）壳聚糖吸附：定量称取壳聚糖，加入到粗加工果浆中，设置澄清吸附温度，恒定温度下充分吸附，取出后离心取上清液，微生物杀菌，作为待测溶液；

（A4）检测：用紫外紫外分光光度计对待测液进行测定，得到果汁的澄清汁透光率。

2.根据权利要求1所述的壳聚糖法制备澄清果汁饮料的制备方法，其特征在于，所述（A4）步骤中，利用紫外分光光度计进行检测的具体步骤如下：

（1）采用紫外紫外分光光度计，将待测液在不同波长下的透光率，确定最适波长；

（2）在最适波长处，测定果汁待测液的透光率值，作为果汁澄清度，透光率值越大果汁澄清度越高。

3.根据权利要求1所述的壳聚糖法制备澄清果汁饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤（A3）中，杀菌方法进一步包括以下步骤：

（B1）将果汁在高温水浴锅中常压杀菌，室温下放置10天后进行微生物检验，确定最佳杀菌条件；

所述步骤（B1）在步骤（A4）之前。

4.根据权利要求3所述的壳聚糖法制备澄清果汁饮料的制备方法，其特征在于，所述（A3）步骤中，所述微生物检测方法具体步骤如下：

（C1）将果汁样品用无菌生理盐水稀释制成10^-1、10^-2、10^-3的样品均液，每个样品做两个皿；

（C2）向样品皿中倾注琼脂培养基充分混合均匀，常温培养24h后菌落计数。

5.根据权利要求1所述的一种壳聚糖法制备澄清果汁饮料的制备方法，其特征在于，壳聚糖浓度为0.04%～0.14%。

6.根据权利要求1所述的一种壳聚糖法制备澄清果汁饮料的制备方法，其特征在于，壳聚糖澄清温度为40-60^oC。

7.根据权利要求1所述的一种壳聚糖法制备澄清果汁饮料的制备方法，其特征在于，壳聚糖澄清时间为40-60min。