[发明专利]一种核桃油生产加工工艺

权利要求书

1.一种核桃油生产加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：

(1)选料：选取当年生的野生核桃干果，去除霉烂变质的核桃，清洗表面，并杀菌；

(2)预处理：对山核桃进行晾晒，控制含水率3％-5％，干燥冷却，用破碎机破壳，进行壳仁分离；

(3)压榨：用液压机加压出毛油；将山核桃仁做成饼放入液压机，每榨投饼20-25块，每块约4-6kg，均匀地加压液压机低压、使压力压到110-120MPa时，将低压调到高压，均匀加压到280-300MPa时为止，压榨时，不能太快，以免饼渣渗出；得毛油，称重，计算出油率，备用；

(4)精炼：向油渣中加入提取水，并用超声提取后，再加入水冷却静止沉淀，取上清液核桃油；

(5)冷冻离心：将毛油放置于1-5℃的环境中冷冻30-90分钟，再将冷冻后的油放置于转速为14000-18000r/min的高速冷冻离心机中离心10-30分钟，除去杂质，放入温度60-80℃真空箱抽真空8-12小时，得到核桃油。

2.根据权利要求1所述的一种核桃油生产加工工艺，其特征在于：所述步骤(2)中干燥至水份≤3％，干燥温度≤45℃。

3.根据权利要求1所述的一种核桃油生产加工工艺，其特征在于：所述步骤(4)中将油温升至70℃以上，加水，纯净水温高于70℃，边加水边搅拌10-20分钟，一般加水量为磷脂储量的3.5倍左右，加水后再搅拌15-30分钟，保温静置5-8小时进行沉淀。

4.根据权利要求1所述的一种核桃油生产加工工艺，其特征在于：所述步骤(5)中采用的高速冷冻离心机的转速为17000r/min。