[发明专利]一种鳄鱼血肽冻干粉的制备方法

说明书

本发明公开了一种鳄鱼血肽冻干粉的制备方法，步骤是：S1、变性处理；S2、蒸煮形成上清液；S3、排汤提入上清液储罐；S4、水解：泵入水解罐，加入酸性复合蛋白酶，酶解2～3h，溶液pH值升至6.0～6.5时，加入血球水解专用酶水解5～6h，加入碱液调节pH值为6.8～7.3，升温灭酶活；S5、过滤：粗过滤后再循环过滤，得到滤液；S6、加入除腥剂，搅拌加热至60～90℃，加入活性炭脱色过滤，得到清液；S7、浓缩得到浓缩液；S8、冻结固化成型；S9、真空干燥，即制得鳄鱼血肽冻干粉。本发明所得到的鳄鱼血肽冻干粉分子量在5000道尔顿以下，既保留了鳄鱼原有的有效成份又具有极高的消化吸收性和利用率。它可以不经胃肠消化，直接被人体利用。

技术领域

本发明涉及鳄鱼的深加工提取技术领域，具体地说涉及一种鳄鱼血肽冻干粉的制备方法。

背景技术

鳄鱼骨、肉、血、油、内脏等全身各部富含蛋白质、DHA、卵磷脂、不饱和脂肪酸、铁锌磷镁等10种微量元素、18种以上氨基酸及维生素A、维生素E等，是一种科研价值、经济价值较高的动物。

目前市面上鳄鱼的用途最多的多为鳄皮制品，对鳄鱼骨、肉、血的应用并不广泛，因其资源的稀缺性，使得鳄鱼资源的应用更显珍贵，而对鳄鱼系列产品生物学及营养学的精细化深开发以及研究应用在全球更是少之又少。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术中存在的不足之处，提供一种鳄鱼血肽冻干粉的制备方法，将人工养殖鳄鱼的鳄鱼血运用血球水解专用酶、蛋白酶定向酶切进行小分子肽的转化和提取，并在撮后制备成冻干粉，鳄鱼血肽其分子量均在5000道尔顿以下，既保留了鳄鱼原有的有效成份又具有极高的消化吸收性和利用率。它可以不经胃肠消化，直接被人体利用。

为了实现上述目的，本发明所采用的技术方案是：

一种鳄鱼血肽冻干粉的制备方法，该制备方法的步骤是：

S1、变性处理，将鳄鱼血加水，搅拌破壁，然后加温进行热变性

S2、蒸煮，将水放入蒸煮装置，升温的同时放入计重所述鳄鱼血，并同步进行搅拌，升温至设定保温范围后停止升温，并按照设定保温时长进行保温，保温结束后停止搅拌，然后按照设定静置时长进行静置，形成上清液；

S3、排汤：用真空抽提罐将上清液抽提入灭菌后的上清液储罐；

S4、水解：将上清液由汤储罐泵入灭菌后的水解罐，升温至98～105℃保持8～12min，降温至30～50℃并保温，加入酸性复合蛋白酶，酶解2～3h，当溶液pH值升至6.0～6.5时，加入血球水解专用酶水解5～6h，然后加入碱液调节pH值为6.8～7.3，升温灭酶活；

S5、过滤：投入硅藻土、活性炭搅拌，静置，粗过滤后去除活性炭，再利用板框过滤器循环过滤1.5～2.5h，得到滤液；

S6、向过滤所得滤液中加入除腥剂，搅拌加热至60～90℃，加入活性炭脱色过滤，得到清液；

S7、浓缩：利用真空浓缩器将清液浓缩，得到浓缩液；

S8、冻结固化成型；向浓缩液中加入3～5％的冻干赋形剂，将浓缩液冷冻干燥，所述冷冻干燥分为三个阶段：第一阶段预冷冻，温度为-20～-30℃，预冷冻时间为5～8小时；第二阶段速冻：速冻的最终温度为-50～-80℃，降温速率0.5℃/min，冻干3～5小时；第三阶段冻干：-80～-85℃，冻干5～8小时；