[发明专利]一种山葵面条及其制备方法在审
| 申请号： | 201810642898.0 | 申请日： | 2018-06-21 |
| 公开（公告）号： | CN108740762A | 公开（公告）日： | 2018-11-06 |
| 发明（设计）人： | 李如花 | 申请（专利权）人： | 保山永吉食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L17/50;A23L19/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 昆明合众智信知识产权事务所 53113 | 代理人： | 张玺 |
| 地址： | 678000 云南省保*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 山葵 面条 新鲜 制备 牡蛎粉 小麦粉 配方配比 汁液 混匀 保健功效 基础原料 晾干 重量比 压榨 备用 破碎 清洗 压制 保留 制作 | ||
1.一种山葵面条，其特征在于所述的山葵面条是以新鲜山葵和新鲜西红柿为原料，配以牡蛎粉和小麦粉制作而成，其中新鲜山葵和新鲜西红柿的重量比为(10～20):(5～10)。
2.根据权利要求1所述的山葵面条，其特征在于所述的新鲜山葵和新鲜西红柿的重量比为(15～20):(8～10)。
3.根据权利要求1或2所述的山葵面条，其特征在于所述的新鲜山葵和新鲜西红柿的重量比为18:7。
4.根据权利要求1所述的山葵面条，其特征在于所述的小麦粉的加入量为新鲜山葵和新鲜西红柿总重量的20～25％。
5.根据权利要求1所述的山葵面条，其特征在于所述的牡蛎粉的加入量为新鲜山葵和新鲜西红柿总重量的2～2.5％。
6.一种权利要求1～5任一所述的山葵面条的制备方法，其特征在于所述的山葵面条的制备方法包括以下步骤：
A、将配方配比的新鲜山葵和新鲜西红柿清洗晾干后分别破碎混匀压榨得到汁液a；
B、将汁液a与配方配比的牡蛎粉混匀，然后加入配方配比的小麦粉混匀，加入总重量2～5％的水，然后再加入总重量0.5～1.5％的食盐，搅拌混合均匀，然后干燥至水分含量为10～15％后进行压制得到山葵面条初品；
C、将山葵面条初品按最宽横截面5～20mm，长度20～30cm切断，然后于温度40～50℃下干燥8～12h至水分含量为8～10％得到山葵面条。
7.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于所述的清洗是以流动水进行漂洗。
8.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于所述的晾干的温度为5～15℃。
9.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于所述的压榨的温度控制为10～20℃。
10.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于B步骤所述的干燥是于温度150℃下瞬时干燥3～5次，每次瞬时干燥的时间为3～10s。
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