[发明专利]海参肽及其酶解提取工艺

说明书

本发明公开了海参肽及其酶解提取工艺。所述海参肽的酶解提取工艺包括匀浆、清洗、碱洗、酶解、脱色脱腥、超滤、冷冻干燥工艺步骤。本发明所述海参肽的酶解提取工艺，解决了现有技术海参蛋白的难溶性问题，脱除海参肽酶解液的腥味，得到的海参肽不仅可以加工成营养补充剂，而且也可以作为制备抗氧化、抗衰老的保健品或化妆品的原料，具备良好的开发利用潜力。

技术领域

本发明属于多肽制备技术领域，具体公开了一种海参肽及其酶解提取工艺。

背景技术

海参是一种高蛋白、低脂肪、低糖、高营养价值的海产品，含有18种以上的氨基酸和多种维生素及丰富的微量元素，已成为传统的美味佳肴和保健品。海参有生百脉血、补肾益精、壮阳疗痿、除劳祛、滋阴利水、补正软坚和通肠润燥等多种功能。早在《食物本草》中就有记载：海参味咸，性温补，入肾经，生百脉血，补肾益精。可见海参在中国自古以来就是补之佳品。

现代药理研究表明：海参体壁真皮结缔组织、体腔、内腺管及内脏均含有生物活性物质，如海参毒素、海参多糖、海参皂苷、脂肪酸、多肽、海参神经节苷酯等。其中海参肽具有良好的抗氧化活性，能增强小鼠单核巨噬细胞作用及体液免疫和细胞免疫功能，增强小鼠的抗疲劳能力，而且一定浓度的海参肽具有很强的血管紧张素转换酶抑制活性。除此之外，海参多肽具有良好的溶解性和稳定性，易消化吸收，食用安全，具有降血压、预防心脑血管疾病、提高免疫力、抗肿瘤、抗疲劳和抗氧化等生物活性。因此，肽制品已成为海参深度开发的重要方向。

目前多数采用酶解法制备海参肽，但是由于海洋生物本身盐分高且有腥味，工艺上去除会增加大量的成本，同时也使得收率降低。而且海参本身为棕色或者深褐色，其蛋白酶酶解液的颜色为深灰色，不仅影响了产品的外观，也有碍于对产品的深度开发。因此，有效去除海参肽的杂色和腥味，提供一种有效的海参肽酶解提取工艺，对海参肽的深度开发具有重要的意义。

发明内容

针对现有技术中存在的问题，本发明所要解决的技术问题之一是提供一种海参肽的酶解提取工艺。

根据本发明的一个方面，本发明公开了一种海参肽的酶解提取工艺，包括匀浆、清洗、碱洗、酶解、脱色脱腥、超滤、冷冻干燥，具体包括以下步骤：

步骤S1：取新鲜海参，去内脏和杂物后得到海参体壁，切碎，加水匀浆清洗；

步骤S2：重复步骤S1中加水匀浆清洗1-5次，获得清洗后的海参体壁：

步骤S3：向清洗后的海参体壁中加入Tris-HCl缓冲液，搅拌，离心，弃上清液；收集沉淀；向沉淀中加入氢氧化钠水溶液，搅拌，离心，弃上清液，收集沉淀；将沉淀用水洗涤，冷冻干燥，得到固体备用；

步骤S4：向固体中加入提取溶剂以及混合酶，酶解，随后终止酶反应；

步骤S5：将酶解液脱色脱腥处理，离心得到上清液；

步骤S6：将上清液通过中空纤维素膜超滤，得到多肽液；

步骤S7：将多肽液真空浓缩，冷冻干燥，得到所述海参肽。

所述海参肽的酶解提取工艺，包括以下步骤：

步骤S1：取新鲜海参，去内脏和杂物后，得到海参体壁；将海参体壁切碎，加入海参体壁质量1～2倍的0℃的水匀浆，获得匀浆液；将匀浆液离心，弃上清液；

步骤S2：重复步骤S1中加水匀浆清洗2～3次，得到清洗后的海参体壁；